Die Lieblings-Fischrezepte von Christian Jürgens, Obauers, Peter Gilmore und David Myers.
Die Bouillabaisse des US-Spitzenkochs David Myers gilt als Inbegriff perfekter Fischküche. Doch auch der Deutsche Christian Jürgens, die Österreicher Karl & Rudi Obauer sowie der Australier Peter Gilmore kreieren mit Fischen fulminante Gerichte. Für Falstaff öffneten sie ihre Rezeptbücher.
Bayerischer Matjes – Rezept von Christian Jürgens, Restaurant »Überfahrt«, Rottach-Egern, Deutschland
Thunfisch mit Paprika und Mandelpaste – Rezept von Karl & Rudi Obauer, Restaurant »Obauer«, Werfen, Österreich
Sanft gegarter südaustralischer Tintenfisch, Oktopus und Consommé aus geröstetem Tintenfisch – Rezept von Peter Gilmore, Restaurant »Quay«, Sydney, Australien
Bouillabaisse – Rezept von David Myers, Restaurant »Hinoki & the Bird«, Los Angeles, USA
Fotos: Stefan Liewehr
Assistenz: Barbara Ster
Food Styling: Alexander Knakal
Food Assistenz: Pascal Rauwolf
Mit dank an die firma riedel glas für die freundliche unterstützung
Aus Falstaff Nr. 04/2014 bzw. Falstaff Deutschland Nr. 05/2014
