Berlin-Toast / Foto: Becker Joest Volk Verlag, Simon Vollmeyer
Berlin-Toast / Foto: Becker Joest Volk Verlag, Simon Vollmeyer



Zutaten
(für 2 Personen)

Für den Berlin-Toast:
60 g Cashewmus
1 ½ TL gemahlene Vanille
1 Prise jodiertes Meersalz
1 EL Agavendicksaft
4 dünne Scheiben Vollkornbrot
1 Banane

Für die Crunch-Kruste:
60 g Vollkornmehl
105 ml Sojamilch
30 g Agavendicksaft
1 TL gemahlene Vanille
1 Prise jodiertes Meersalz
½ TL gemahlener Zimt
30 g Cornflakes
10 g gepopptes Amaranth
5 EL mildes Rapsöl

Zubereitung
(ca. 25 Minuten)

Cashewmus mit ½ TL Vanille, Meersalz und Agavendicksaft cremig rühren. Brotscheiben mit der Creme bestreichen. Banane schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf 2 Brotscheiben verteilen. Jeweils mit einer weiteren Brotscheibe zusammenklappen und etwas andrücken.

Für die Kruste mit einem Schneebesen Mehl, Sojamilch, Agavendicksaft, Vanille, 1 Prise Meersalz und Zimt verrühren. Cornflakes mit den Händen zerbröseln, in einen tiefen Teller geben und mit dem gepoppten Amaranth mischen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Toasts durch den Mehlteig ziehen und dann in der Cornflakes-Amaranth-Mischung wenden. Toasts bei mittlerer Hitze von jeder Seit ca. 3–4 Minuten braten. Auch die schmalen Seiten kurz anbraten, indem die Toasts hochkant gestellt werden. Toasts auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abtupfen. Mit frischen Früchten und z. B. Cashew- Stracciatella-Eis oder Attilas Schlagsahne servieren.


Aus Attila Hildmann. »Vegan for Fit«. Becker Joest Volk Verlag.