Im »Wine & Dine« im steirischen Ehrenhausen werden leichte Menüs mit viel Akribie zubereitet.
So recht auf externe Esser setzt man in der neuen steirischen Filiale des »Loisium« offenbar nicht. À-la-carte-Esser, ohnehin nur an drei Tagen pro Woche erwünscht, speisen wild zusammengewürfelt mit jenen Hausgästen, die sich laufend vom Buffet bedienen. Dabei wäre der Ausblick auf Wiesen, Rebberge und Schloss Ehrenhausen durchaus geeignet, für einen beschaulichen Abend zu sorgen. Küchenchef Dominik Stolzer stand zuvor im »women’s health resort la pura« am Herd, was man der Karte auch anmerkt.
Das Menü »Lifestyle« wirkt wie das, wovon man denkt, dass es Frauen bestellen, wenn sie eigentlich gar nichts essen wollen. »Die Paradeiser« besteht aus Paradeisern, ein paar seltsamen Röllchen und Schäumchen mit Paradeisergeschmack und einer tomatigen Suppe in Eprouvette. Die Brennnesselravioli mit Wildkräutern und Asmonte-Käse sind hauchdünn und schmecken ziemlich grün. Und der »Hecht auf Sommerspaziergang« ist ein ordentlich gegartes Stück Hecht mit allerlei halbrohen Gemüsen. Etwas hedonistischer gibt sich das Menü »Wine & Dine«, doch auch hier grüßt der Foodstylist. Bei »fluss.krebs, kohlrabi und eier.schwammerl« beginnt erst mal das Rätseln, was was ist, zumal man nach Sonnenuntergang auf der Terrasse in absoluter Dunkelheit sitzt. Tatar, Mousse, Schaum, ein kleines Spießerl – alles hübsch anzusehen.
Später bei Ochsenbackerln mit Brioche und Safranschalotte festigt sich der Eindruck, dass all das viel mit Akribie, nichts mit der Region und wenig mit Genuss zu tun hat. Bleibt die Weinkarte, hier haben die steirischen Winzer ganz tief im Keller gegraben, eine derart vollständige Liste an spannenden Bouteillen ist selbst bei etablierten Betrieben selten. Für Trost ist also gesorgt.
Sixpack-Bewertung
Essen 42 von 50
Service 15 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 7 von 10
GESAMT 80 von 100
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Wine & Dine
Loisium Südsteiermark
Am Schlossberg 1a
8461 Ehrenhausen
T: +43/(0)3453/288 00
Mi.–Fr. 17.30–21.30 Uhr
www.loisium-suedsteiermark.at
Die anderen fünf Restaurant-Kritiken des Sixpack finden Sie links oben.
Text von Alexander Bachl
Aus Falstaff Nr. 06/2012
