http://www.falstaff.at/nd/bachls-sixpack-teil-3-bloom/ Bachls Sixpack, Teil 3: Bloom In schickem Design-Ambiente in der Wiener Innenstadt serviert Valentin Siglreithmaier Klein- und Kleinstgerichte.

Bis vor Kurzem lag dieser Teil der City zwischen Rotenturmstraße und Hohem Markt in einem toten Winkel des ­urbanen Geschehens. Dann ging es Schlag auf Schlag: Immobilien-Entwickler Martin Lenikus sperrte das Hotel Topazz auf, gegenüber folgte der neue Nobel-Merkur, und Ende 2012 eröffnete Lenikus mit dem Lamée sein zweites Boutique-Hotel. Dem unaufmerksamen Gast mag entgehen, dass das »Bloom« Teil der Unterkunft ist – die Eingänge wurden getrennt, denn die Wiener Schwellenangst vor Hotelentrees ist Legende.

BEHF, das Haus- und Hof-Büro für schicke Architektur, hat wieder zugeschlagen und ein vom Stil der Dreißiger inspiriertes Lokal mit leuchtendem Makassar- und Rosenholz und getönten Spiegeln geschaffen, in dem man hinter Glas recht öffentlich speist und trinkt. Viel Platz bleibt dem Gast nicht, wer hier ­undiszipliniert sitzt, geht schnell in Tuch­fühlung mit dem noch recht wirr umhergeisternden Service.

Damen scheint all das besonders zu gefallen, sie bilden sichtlich die Hauptklientel und ergötzen sich an den vielen Klein- und Kleinstgerichten von Valentin Siglreithmaier. Das Gros der Miniaturen macht durchaus Spaß, so etwa die Kopfsalatcreme mit Kräutern, Speck und »dem Gelben vom Ei«. Beim knusprig gebratenen Strohschweinebauch mit Süßkraut, Honig-Lavendel-Brotmantel, Tabakjus (?) und Kümmelschnaps hat sich die Küche etwas viel vorgenommen. Zu den rätselhaften Kreationen zählt die gratinierte gebeizte Lachsforelle mit Kartoffelmousse­line, Cremespinat und Bregenzerwälder Bergkäse. Ungewöhnlich puristisch kommt dagegen die Wachtel am Spieß mit Raz el-Hanout. Freude bereiten die vielen artisanalen Biere und die heimischen Weine, zu denen auch die aus den Privatlagen des Hausherrn zählen.


Sixpack-Bewertung
Essen 44 von 50
Service 16 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 84 von 100



Für dieses Lokal liegt im Falstaff Restaurantguide noch keine Bewertung vor.


Bloom
Rotenturmstraße 15
1010 Wien
T: +43/(0)1/532 22 44
Mo.–Sa. 7.30–1 Uhr
www.cafebarbloom.com



Text von Alexander Bachl
Aus Falstaff Nr. 01/2013


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