Das Ambiente im »Sra Bua« ist klassisch, die Küche asiatisch
Das Ambiente im »Sra Bua« ist klassisch, die Küche asiatisch / Foto: beigestellt

Ein Vorgang wie dieser ist in Österreichs Hotellerie eher einzigartig: Vor zwei ­Jahren war hier vom neuen Royal Spa Kitzbühel zu lesen. Doch das Haus wies von Anfang an ein paar Schönheitsfehler auf. Spätestens bei der Anreise merkten die Gäste, dass ihr Luxushotel gar nicht in Kitzbühel, sondern neun Kilometer weiter in Jochberg lag. Der talentierte Küchenchef kündigte nach wenigen Tagen und wechselte ins nahe A-Rosa Resort. Und die Optik des Hauses passte eher nach Sotschi als in die Tiroler Berge. Schon nach achtzehn Monaten sperrten die Vienna International Hotels das Hotel wieder zu.

Der neue Betreiber Kempinski verpasste seinem ersten österreichischen Haus eine warme, alpine Anmutung. Und spannendes Essen gibt’s ab nun auch. Asia-Koch Wini Brugger kennt man bei Kempinski seit seinem Gastspiel beim St. Moritz Food Festival vor zwei Jahren. Für »Kempinski Das Tirol« wurde er gebeten, das erste panasiatische Restaurant der Region zu konzipieren. Zwei Köche aus seinem Wiener »Indochine« sorgen im »Sra Bua« – zu Deutsch »Orchideengarten« – für gänzlich unalpine und ziemlich bemerkenswerte Kost. Schon beim »Mango-Koriander-Salat mit Biohuhn und Lotuswurzeln« zeigt sich das aus dem Stammhaus bekannte Raffinement. Beim »Udon-Hot-Pot mit heimischem Stör und seinem Kaviar« wird der Sud bei Tisch über Tier und Eier gegossen – ein subtil gestrickter Genuss. Und während es bei den Currys scharf hergeht, sind die »Enten-Dim-Sums mit Shiitake-Pilzen, rotem Essig und Pflaumendip« etwas für Liebhaber feiner Aromatik.

Die Kalkulation der sehr komplexen Weinkarte fällt eher maßvoll aus. Bei den Speisenpreisen (Hauptgerichte bis 46 Euro) merkt man dann aber doch, dass Jochberg von Kitzbühel nicht wirklich weit entfernt ist.

von Alexander Bachl


Sixpack-Bewertung
Essen 45 von 50
Service 17 von 20                           
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 9 von 10 
GESAMT 89 von 100


Für dieses Lokal liegt im
Falstaff Restaurantguide
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Sra Bua
Kempinski Hotel Das Tirol
Kitzbüheler Straße 48
6373 Jochberg
T: +43/(0)5355/501 00
Di.–So. 18–23 Uhr

aus Falstaff 01/2012

Die anderen fünf Restaurant-Kritiken des Sixpack finden Sie links oben.

 

 

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