Bachls Restaurant der Woche: Wohnküche

Nein, für dieses Lokal muss man nicht unbedingt die Stadt durchqueren. Ja, wer dieses Lokal in der Nähe hat, darf sich glücklich schätzen. Denn gerade in der Brigittenau muss man sich in Gehweite überwiegend mit bunt blinkenden Grindbuden zufriedengeben, während in der benachbarten Leopoldstadt ein schickes Lokal nach dem anderen aufmacht. Und das »Mraz & Sohn« ist schließlich auch nichts für jedermann und jeden Tag. Das mit dem »Wohn« ist nicht nur Teil des Namens – Perser am Boden, Zeitschriftenständer und an alte Schulzeiten ge­­mahnende Sessel verströmen eine entspannte Gemütlichkeit. Die holzgezierte Schank schafft Beislatmosphäre. Und Andreas Brunner hat von seiner Küchenzeile links vom Eingang das ganze Lokal im Auge und sieht, wohin er wieder was schicken darf von seiner kleinen, feinen Karte.

Meist eher dröge, hier delikat: der Rindfleischsalat mit angenehmer Dosis vom mürben Bio-Rind, knackiger Gemüsemischung mit Bohnen und Radieschen und dem rechten Schuss Kernöl. Detto das Räucherfischtatar – nicht einfach Fisch gehackt, sondern mit Gurken und Rüben frisch arrangiert und mit Ketakaviar veredelt. Eine Freude auch die Biohendl-Keule mit Erdäpfel-Gemüsegröstl. Auch bio und schön saftig: Schulterscherzel mit Kürbis und Serviettenknödel. Und mit der knusprig auf der Haut gebratenen Lachsforelle in safranisiertem Sud mit Erdäpfeln und Fenchel zeigt Brunner, dass er in Sachen Fisch was draufhat. Beim Wein kommt man aus, punkto Bier ist Jubel angebracht: Tegernseer vom Fass! Was man getrost weglassen könnte: das auf der Karte unzählige Male auftretende Diminutiv »-bäuchlein«, das die Küchenleistung recht unverdient ins Lächerliche zieht.

Bewertung Alexander Bachl

Essen 43 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 14 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 82 von 100

€

Falstaff Restaurantguide 2020

Essen 43 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 14 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 82 von 100

Wohnküche
Traunfelsgasse 1
1200 Wien
T: +43 677 63105972
wohnkueche.at

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 03/2020

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