Bachls Restaurant der Woche: Schlosskeller Südsteiermark

Denkmalgeschütztes Ambiente trifft auf neuzeitliche Wirtshausküche.

© APRESVINO.AT

Denkmalgeschütztes Ambiente trifft auf neuzeitliche Wirtshausküche.

© APRESVINO.AT

Glückhaft bewirtschaftet wurde dieses denkmalgeschützte Gasthausjuwel bislang nicht gerade. 2019 wurde das Objekt von der Familie Gady gerettet, ein in der Steiermark in Sachen Autos und Landmaschinen umtriebiger Clan ohne Gastro-Erfahrung. In den letzten Monaten wurde das alte Haus behutsam in Schuss gebracht.

Für die Umsetzung fand man mit dem Bad Gleichenberger Markus Rath einen exzellenten Mann, einst bei Topkoch Gerhard Fuchs in Diensten, zuletzt bespielte er das »Rathhaus« benamste Lokal im Kärntner Weingut Georgium am Längsee. Rath ist gerade dabei, mit seiner Partnerin und Sommelière Veronika Fritz eine Familie zu gründen und wollte ­näher an die Heimat. Und er erweist sich als Glücksgriff, denn er hat so ziemlich alles drauf, was es für ein gutes Gasthaus braucht.

Rath's Karte

Mit der Karte macht Rath ein wenig auf Understatement, erst am Teller erschließt sich seine Fertigkeit. Da kommt ein Sauerteigbrot mit Nussbutter, einem Fett mit Suchtfaktor. Dann ein wunderbarer Frühlingssalat mit pochiertem Ei und gebackenem Kalbsbries. Oder in Brotteig gebackener Spargel mit Rohschinken und Hollandaise.

Noch spannender wird’s, wenn man sich abends auf ­das Überraschungsmenü (50 bis 80 Euro) einlässt, zum Beispiel auf Zucchinilasagne mit Wels, Frischkäse in Safrannage oder ein sensationelles Dessert aus Rhabarber und Erdbeere mit Vanillegrießkoch – auch optisch große Küche mit viel Ge­­schmack und ohne Schnickschnack.

Die auch international spannende Weinkarte ist nicht nur günstig, sondern eine Einladung, mehr als ein Flascherl zu trinken. Kein Wunder also, dass hier reihenweise Menschen abgewiesen werden müssen. Reservierungsempfehlung!

Bewertung Alexander Bachl

Essen 47 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 92 von 100

€€

Falstaff Restaurantguide 2020

Für dieses Lokal liegt im Falstaff Restaurantguide noch keine Bewertung vor.

Schlosskeller
Südsteiermark
Seggaubergstraße 5
8430 Leibnitz
T: +43 3452 74499
schlosskellersuedsteiermark.at

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 05/2020
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