Herbert Schmid und sein Käsewagen sind in einem neuen Revier unterwegs.
Was dem Niki Lauda sein Kapperl, ist dem Herbert Schmid sein Käsewagen. Seit die Reitbauers im alten »Steirereck« ihrem damaligen Käsesommelier sein Dienstfahrzeug übergaben, sind Schmid und sein Vierradler untrennbar verbunden. Auch in seiner Ära als Geschäftsführer im »Eisvogel« und zuletzt bei »Artner« – ein Käsewagen war stets obligatorisch. Nun ist das duftende Gefährt in einem neuen Revier unterwegs. Robert Huth hatte erst 2014 ein zuvor als »Cortese« nicht sonderlich bekanntes Lokal unweit der Kärntner Straße übernommen und »Stadtgasthaus« getauft. Touristen mochten das tadellose Wirtshaus, die Wiener weniger. Dabei firmierte das Lokal dereinst als »Stadtkrug« unter den wenigen renommierten Gaststätten des schmutziggrauen Nachkriegs-Wien. Nun heißt es wieder so, bekam weiße Tischtücher, ein paar Paravents und vor allem einen Gastgeber mit echtem Wiener Schmäh. Schon in den ersten Tagen der Ära Schmid begann sich das Haus wieder zu füllen, was auch den Innovationen der Küche zuzuschreiben ist. Denn da gibt’s neben ausgezeichneten Klassikern jetzt auch ein paar sehr gelungene Ausflüge ins feinere Fach. Keine Angst also vor »Schweinskopf«, denn der kommt in Gestalt einer subtil komponierten Vorspeise aus hauchdünnem, gepresstem Fleisch mit einer gebackenen Fleischpraline, süßsaurem Belugalinsensalat und Granatapfelgelee. Der geschmorte Rindsbauch mit zweierlei Fisolen hat das Zeug zum neuen Wiener Klassiker. Und das Eierlikörparfait ist eine Hommage an den berühmten »Eierlikörspitz« im »Steirereck« der Neunziger. Sollten auch noch die Weinfreaks die von Sommelier Markus Gruber exzellent zusammengestellte Kellerselektion entdecken, könnte es im historischen Gewölbe eng werden.
BEWERTUNG
Alexander Bachl © Ingo Pertramer
Alexander Bachl
Essen 44 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 87 von 100
€€
Falstaff Restaurantguide 2015
Essen 41 von 50
Service 16 von 20
Weinkarte 15 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 80 von 100
Huth Stadtkrug
Weihburggasse 3
1010 Wien
T: +43 1 5120996
www.huth-stadtkrug.at
Von Alexander Bachl
Aus Falstaff 02/2015
