Bachls Restaurant der Woche: Herzl

Das »Herzl« überlebte den Umbau des »Goldenen Hirschen« unbeschadet.

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Das »Herzl« überlebte den Umbau des »Goldenen Hirschen« unbeschadet.

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Wer mit Hotel-Restaurants Berührungsängste hat – das »Herzl« im noblen Traditionshaus »Goldener Hirsch« ist dank separater Eingänge betretbar, ohne von Türstehern und Rezeptionisten beäugt zu werden. Am feinen Tuch und frei gehaltenen Lieblingsplätzen erkennt man die Stammklientel. Aber auch Zufallsgäste und Touristen aller Art werden vom Service – überwiegend Damen mit Erfahrung – mit liebenswürdiger Akkuratesse bedient. Den fast einjährigen Umbau des Hauses überstand das gemütliche Souterrainlokal – »seit 1569« – unbeschadet. Nur frische Farbakzente mit etwas Pink bei den Stoffen dokumentieren die Totalrenovierung. Und – das Wichtigste – hier im günstigen Zweitlokal stimmen Preisniveau, Anspruch und Küche zusammen. Im Luxusrestaurant »Goldener Hirsch« nebenan klappt das gerade nicht so sehr. Für die kleine Karte gilt: Es ist was es ist, kreative Bastelarbeiten unterbleiben.

Als »Saure Knödel« kommen gut abgeschmeckte Semmelknödel mit Essiggemüse, Kräutern und Vogerlsalat. Die gut gemeinte Portion Rindfleischsalat macht mit mürbem Fleisch, marinierten roten Zwiebeln und Kernöl ordentlich was her und ist mit € 12,40 eine Okkasion. Für zehn Cent mehr gibt’s einen ebenso stattlichen Teller mit saftig gebratener Kalbsleber, Kartoffelpüree und Röstzwiebeln. Nur beim eher blass gebackenen Kalbswiener hat jemand vergessen, der Panier Salz zu verpassen. Kurios – auch der gebackene Champignon und auch das Schokodessert »Rigó Jancsi« haben hier alle Zeitläufte überdauert. Die Weinauswahl ist klein, auf Wunsch gibt’s die große Karte von nebenan. Das Stiegl wird ordentlich gezapft. Eine solide kulinarische Bank der einfachen Art in einer an echten Wirtshäusern erstaunlich armen Stadt.

Bewertung Alexander Bachl

Essen 44 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 15 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 85 von 100

€€

Falstaff Restaurantguide

Essen 42 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 15 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 82 von 100

Herzl
Getreidegasse 37
5020 Salzburg
T: +43 662 8084889
www.restaurantherzl.at

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 07/2019
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