Bachls Restaurant der Woche: HeimlichWirt

Anmerkung der Redaktion: Aufgrund des Lockdowns waren die Restaurantkritiken pausiert. In der Hoffnung, dass die Gastronomie bald wieder öffnen kann, holen wir sie jetzt nach. Dieser Betrieb wurde in der Falstaff-Oktoberausgabe vorgestellt, aktuell gibt es immerhin Takeaway-Angebote.

Den Begriff »Destination Restaurant« – eine ähnlich knappe deutsche Entsprechung ist nicht aktenkundig – kennt Peter H. Müller aus seiner Vergangenheit. Sechs Jahre werkte er, zuletzt als Chefsommelier, in Bergisch-Gladbach bei Nils Henkel im mittlerweile geschlossenen Zwei-Sterne-Restaurant »Schloss Lerbach« und war dort auch »Falstaff Sommelier 2014«. Dann wechselte er ins Burgenland in den nicht minder bekannten »Taubenkobel«. 2018 machte er Schluss mit Top-Gas­tronomie und deren Aufwand mit – Zitat – »vornerum und hintenrum«. Erst tingelte er im Rahmen von Pop-ups als kochender »Gutsbesetzer« durch burgenländische Winzerkeller. Nun hat er sein eigenes Lokal, das mit »modernisierter Wirtshausküche« am Boden bleibt – einem originellen Mix aus Bodenständigem mit einer Dosis Finesse.

Die Speise- und Weinkarte

Zu den Blunzensamosas gibt’s gehobelten Rettich, Karotte, Petersilie und Haselnuss. Gebratener Wels kommt mit Erbsenstampf, Krennockerl und Radieschen. Als »G.Müse Salat« serviert Müller ein liebevoll arrangiertes Sammelsurium erntefrischer Pflanzen. Burgenländische Bistronomie könnte man sagen. Aber: Seine alte Leidenschaft für feinste Weine hat Peter Müller natürlich nicht verloren. Selbstredend gibt’s als Ovation an hiesige Winzer das Beste aus deren Kellern. Wenn Selbige hier einkehren, wollen sie aber sicher etwas anderes trinken. Auf sie wartet dann etwa Wehlener Sonnenuhr 2004 von J.J. Prüm, 2000 Chambolle-Musigny von Comte de Vogüé oder 1994 Château L’Evangile. Alles klar? Übrigens – das H in Müllers Namen steht für »Heimlich«, was den netten Kalauer »HeimlichWirt« ergab. Wie sagte ein sehr prominenter Winzer so schön: »Endlich haben wir in Gols auch ein nettes Lokal.«

Bewertung Alexander Bachl

Essen 43 von 50
Service 15 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 83 von 100

€€

Falstaff Restaurantguide 2020

Für dieses Lokal liegt im Falstaff Restaurantguide noch keine Bewertung vor. 

HeimlichWirt
Neustiftgasse 3, 7122 Gols
T: +43 660 6664260
heimlichwirt.com

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 07/2020

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