Das Hotel-Restaurant verbindet Tradition und Moderne und setzt auf Harmonie statt auf Kontraste.
Diese Freundschaft ist käuflich. Für knapp 25 Millionen Euro wurde das neue Luxushotel »For Friends« in Mösern bei Seefeld in die Bergwelt gestellt. Wer hier als Freund auf Zeit einchecken will, muss (ganz ordentlich) dafür löhnen. Halbpension gibt’s keine, auch als Hausgast reserviert (und zahlt) man in einem der fünf Restaurants. Auch für externe Kurzzeitfreunde interessant ist das »For Friends – Fine Dining Tirol«. Als gastronomischen Konsulent engagierten die Betreiber den Südtiroler Spitzenkoch Norbert Niederkofler, umgesetzt wird die Linie seit Dezember von Thomas Strasser, der zuvor im »Jagdhof« im Stubaital für allerlei Auszeichnungen sorgte.
Die eher karge, auf alpin getrimmte Ambiance tritt schnell in den Hintergrund, wenn die Küche loslegt. Niederkofler gab die Devise aus, produktmäßig nicht in die Ferne zu schweifen. So kombiniert Strasser etwa Bachkrebse mit Weizengras, Grapefruit und
Karfiol zu einer hinreißend subtil abgeschmeckten Vorspeise. Stubenkükenbrüstchen kommt – wunderbar saftig – in Heubutter mit einer warmen Beilage aus Kalbsbries, Trüffel und fein bitterem Radicchio di Treviso. Hier wird eher auf Harmonie als auf große Kontraste gesetzt, etwa auch beim geräucherten Taubenbrüstchen mit Quitte, Speck und Malzerde.
Ein Blick in die im Winter weiter aufgestockte Weinkarte offenbart, dass man sich mit den Kollegen am Arlberg in puncto Sortiment und Jahrgangstiefe durchaus matchen will, der Keller ist mit den gerade spannendsten Bouteillen von Österreich bis Übersee bestückt. Nur hat sich all das noch nicht so recht herumgesprochen. Da kann es passieren, dass »private dining«-Assoziationen wach werden, wenn man mitten in der Hauptsaison gänzlich freie Tischwahl hat.
HINWEIS: Das Restaurant »For Friends« ist mittlerweile geschlossen.
BEWERTUNG
Alexander Bachl © Ingo PertramerAlexander Bachl
Essen 45 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 88 von 100
€€€
For Friends - Fine Dining Tirol
Am Wiesenhang 1
6100 Mösern bei Seefeld
T: +43 5212 20300
www.for-friends-hotel.at
Von Alexander Bachl
Aus Falstaff 03/2015
