Bachls Restaurant der Woche: Das Lokal im Hof

Schlichtes Bistro, feines Essen, tolle Weine: Das gut versteckte »Lokal im Hof«.

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Lokal im Hof Wien

Schlichtes Bistro, feines Essen, tolle Weine: Das gut versteckte »Lokal im Hof«.

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2018 war hier erstmals vom »Lokal im Hof« zu lesen – der Name ist für Erstbesucher weiterhin hilfreich, um durch eine verkachelte Einfahrt den Weg in die ehemalige »Alpenmilch Zentrale« zu finden. Statt Rahm zu rühren, wird dort heute Denkarbeit in diversen Kreativbüros geleistet. Dazu seit ein paar Monaten besser denn je gekocht und insbesondere ausgeschenkt. Kern des Teams sind Gerald Rose, der zuletzt im Luxusbistro »Mayer & Freunde« gemeinsam mit Ausnahmekoch Alexander Mayer werkte, und Andreas Lux, der ebendort den Restaurantleiter und Sommelier gab. Ein bisschen Mayer ohne Mayer also, der gerade an einem neuen Projekt bastelt.

Zur kraftvollen Rindsbouillon gibt’s einen (in Wien leider rar gewordenen) Fleischstrudel. Weißes Scherzel vom Bio-Rind kommt – nicht ganz so lang abgehangen – als Carpaccio aromatisiert mit Lauchasche, dazu Tupfer von Parmesancreme und Mixed Pickles. Die »Zander-Frühlingsrolle« ist mit bei Mayer gelerntem Fisch-Gefühl resch gebacken und dennoch innen zart, dazu intensives Drumherum aus Linsensalat, Dijonsenf-Vinaigrette, Hibiskus und Sesamsalz. Für »Steak Frites« nimmt die Küche aromatisches Flanksteak und serviert dazu Anna-Kartoffeln, einen im 19. Jahrhundert kreierten französischen Karoffel-Auflauf, in Wien eine Rarität.

Dann optisch wie geschmacklich tolle Patisserie – mürbes Törtchen mit Vanillecreme und Zitrusfrüchten oder Kaffeemilchschnitte mit Butternusseis. Atout hier im Milchhof ist aber die Weinkarte: zwei Seiten wohlfeile weiße Burgunder, Naturweine der in diesem Genre sattelfesten Güter usw. Ein Weinbistro, wie man es gern im Grätzl hätte – und das die Wiedner nun haben.

Bewertung – Alexander Bachl

Essen 45 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 87 von 100

€€

Falstaff Restaurantguide 2022

Essen 45 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 87 von 100

Info

Das Lokal im Hof
Weyringergasse 36
1040 Wien
T: +43 1 9719141
daslokal.at

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 02/2022
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