Nein, das ist keine Neuübernahme. Bislang stand auf dem Schild »Weinbotschaft«. Doch weil das eher auf eine bessere Trinkstube schließen ließ, taufte die gebürtige Rumänin Constanta Cristina Rojik ihr kleines Lokal so um, dass nun die wahre Botschaft im Mittelpunkt steht. Denn eigentlich ist die nunmehrige »Bio-Wirtin« schon seit der Gründung vor sieben Jahren ein bis ins fast schon fanatische Detail durchgezogenes hundertprozentiges Bio-Restaurant. Immer wieder gelang es der Patronne, namhafte Köche für ihre Philosophie zu begeistern. Derzeit werkt hier Carlo Neumann mit – dank Sichtküche – augenscheinlicher Verve. Der Mann stammt aus Reinhard Gerers Entourage und kochte zuletzt im »Nascha’s«. Suppen geraten selten aufregend, Neumann liefert mit seiner delikat feinsäuerlich abgeschmeckten Mais-Curry-Suppe mit Steingarnelen und Petersilie die Antithese. Desgleichen passiert bei den geschmorten Kalbsbackerln mit Muskatkarotte, Romanesco und gebratenen Polentabällchen – klingt herkömmlich, schmeckt vortrefflich. Wie auch die mehlfreie Schokomandeltorte mit Maronieis. Mit althergebrachter Gesundheitskost hat derlei absolut gar nichts am Hut. Nicht unerwähnt darf bleiben, dass derlei Zutaten von nam­haften und allesamt aufgelisteten Lieferanten ordentlich kosten und durchaus innerstädtisch kalkuliert werden. Wer also lieber selber brutzelt, kann sämtliche Produkte nebenan in der »Bio-Greißlerei« über die Gasse erwerben. Selbiges gilt auch für die spannenden Weine von Sepp Muster bis Foradori. Apropos Gerer – mit Wolfgang Pöll begegnet man im Service einem Veteranen, der noch dereinst in den guten Zeiten des »Korso« diente. Auch in der Hinsicht kann hier nichts schiefgehen.

 

BEWERTUNG

Alexander Bachl © Ingo Pertramer
Alexander Bachl © Ingo Pertramer

Alexander Bachl
Essen 44 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 85 von 100

€€€

 

Falstaff Restaurantguide 2015
Essen 45 von 50
Service 16 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 85 von 100

 

 

Bio-Wirtin
Annagasse 12
1010 Wien
T: +43 1 5128510
www.diebiowirtin.at

 

Von Alexander Bachl  
Aus Falstaff 02/2015  


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