Bachls Restaurant der Woche: Bar Krawall

© Steve Haider

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Nein, hier geht’s nicht zu, wie der Name andeuten würde. »Krawall« soll an eine legendäre Naschmarktstandlerin aus dem 19. Jahrhundert erinnern, die sich ob ihrer kräftigen Stimme den Spitznamen »Krawall-Minerl« erwarb. Betrieben werden Lokal und Gassenverkauf vom Winzer Uwe Schiefer und dem Münchner Wirtschaftsprüfer Hans Kilger, der in den letzten Jahren reihenweise steirische Gastronomiebetriebe übernahm, ein Weingut gründete und Partner von Uwe Schiefer wurde. Zudem betreibt der Mann in Transsilvanien eine Zucht mit Bisons, Wasserbüffeln und Hirschen.

Das veredelte Fleisch dieser Tiere gibt’s nun im »Krawall», wo es trotz Winzigkeit – drei Tische und ein Stehtisch – einen exzellenten Koch gibt. Markus Leitgeb betrieb im südburgenländischen Rudersdorf 20 Jahre lang den prämierten Gasthof »Zum alten Weinstock«, nun ist er Herr über zwei Kochplatten und einen Salamander. Umso erstaunlicher, was er hinter der Budel hervorholt. Zum Beispiel mürben Bison-Rohschinken mit rosa Grapefruit, Olivenöl und gerösteten Haselnüssen. Oder Sardellen-Panna cotta mit Puntarelle und Thunfischschaum. Dann Gnocchi mit Petersilienpesto, Frico-Käse und Mangalitza-Grammeln. Gefolgt von Hirschgulasch mit cremiger Polenta. All das in einer Qualität, die man aus allerbesten Wirtshäusern gewohnt ist, aber nicht in einer derartigen Quetsche erwarten würde. Und in Sachen Wein geht’s munter so weiter. Gab es in den ersten Wochen »nur« Bouteillen der Weingüter Kilger und Schiefer, kamen kürzlich ein paar Posten dazu. Champagner von Marie Copinet, deutsches von Busch und Molitor, tolle Burgunder usw. Prädikat: ungewöhnlichstes Zwerg-Wirtshaus Wiens.

Bewertung Alexander Bachl

Essen 44 von 50
Service 15 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 7 von 10
GESAMT 82 von 100



Falstaff Restaurantguide

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Bar Krawall
Naschmarkt, Stand 975
1060 Wien
T: +43 664 2072252

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 02/2019
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  • Restaurant
    Krawall
    1060 Wien
    Wien, Österreich
    Punkte
    82
    Falstaff Gabeln

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