Aus Stall & Hof: Rezepte von Benjamin Maerz

Benjamin Maerzs »Maggi«-Ei.

© Lukas Kirchgasser / Kirchgasser Photography

Benjamin Maerzs »Maggi«-Ei.

Benjamin Maerzs »Maggi«-Ei.

© Lukas Kirchgasser / Kirchgasser Photography

http://www.falstaff.at/nd/aus-stall-hof-rezepte-von-benjamin-maerz/ Aus Stall & Hof: Rezepte von Benjamin Maerz Die Identifikation mit der eigenen Heimat, mit der eigenen Region ist in aller Munde. Benjamin Maerz stellt in seinem Werk seine Heimat, seine Region mit »Nose-to-tail« im Vordergrund vor. http://www.falstaff.at/fileadmin/_processed_/1/a/csm_Heimat-weite-Welt-Rezeptbild-Maggi-Ei-c-Kirchgasser-Photography-2640_54dff6eb6b.jpg

Benjamin Maerz wurde 1988 in Ludwigsburg geboren. 2010 übernahm er die Geschäftsführung und Küchenleitung des Restaurants und Hotels »Rose« nach dem frühen Tod seines Vaters. Parallel zu dieser Herausforderung absolvierte Maerz das Studium im Bereich »Food Management«. Nach dem Abschluss 2013 konzentrierte er sich komplett auf den Betrieb, den er gemeinsam mit seinem Bruder führt. Noch im selben Jahr wurde Maerz mit einem Guide Michelin-Stern ausgezeichnet.

»Für mich ist Heimat mehr als ein geografischer Begriff. Für mich bedeutet Heimat ein Gefühl der Geborgenheit, des Zuhauseseins und die Identifikation mit der Region, in der man auch seine Kinder aufwachsen sehen möchte.«
Benjamin Maerz, »Maerz & Maerz«

Rezepte von Benjamin Maerz

Die Rezepte sind in »Heimat – Weite Welt« von Benjamin Maerz erschienen.

Die Rezepte sind in »Heimat – Weite Welt« von Benjamin Maerz erschienen.

© Lukas Kirchgasser / Kirchgasser Photography

Weitere Informationen

»Heimat – Weite Welt«
Autor: Benjamin Maerz
Fotos: Lukas Kirchgasser
Umfang: 240 Seiten
Verlag: Matthaes
ISBN: 978-3-87515-437-5

maerzundmaerz.de

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Falstaff Profi Magazin 3/2020
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