Alpe Adria: Schlemmen de Luxe
Die Slowenin Ana Roš wurde 2017 zur »Besten Köchin der Welt« gekürt.
© Suzan Gabrijan
Die Slowenin Ana Roš wurde 2017 zur »Besten Köchin der Welt« gekürt.
© Suzan Gabrijan
Für Ana Roš war 2017 ein wichtiges Jahr. Die Slowenin wurde zur Nummer eins der weltbesten Köchinnen gekürt. Ihr Restaurant »Hiša Franko«, das sie zusammen mit ihrem Mann Valter Kramar in dem kleinen Ort Kobarid führt, wurde daraufhin zum Mekka für Feinschmecker.
Aus aller Welt kommen seither die Gäste angereist, bis heute ist das charmante Restaurant über Monate ausgebucht. In Slowenien gilt sie als Nationalheldin, vergleichbar mit einem Spitzensportler, der olympisches Gold nach Hause holte. Das »Hiša Franko« ist seither im gesamten Alpe-Adria-Raum ein kulinarischer Hotspot, wer auf sich hält, muss zumindest einmal bei der Ausnahmeköchin gegessen haben. Ihre Gerichte sind von unvergleichlicher Feinheit und Kreativität. Die Alpe-Adria-Region ist aber auch darüber hinaus ein Paradies für Gourmets.
Das beginnt bereits in Kärnten und setzt sich im italienischen Friaul und im angrenzenden Slowenien fort. In Kärnten sind es Köche wie Hubert Wallner, der im Falstaff Restaurantguide Jahr für Jahr als Bester des südlichen Bundeslandes hervorgeht, oder Hannes Müller vom Restaurant »Die Forelle« am Weißensee, zwei Herdvirtuosen, die den nördlichen Teil der Alpe-Adria-Region maßgeblich prägen.
In Friaul-Julisch Venetien ist die Dichte an guten und hervorragenden Lokalen schon lange besonders hoch, die Bandbreite reicht von noblen Sterne-Restaurants bis zu einfachen, aber ausnehmend guten Trattorien. Aber auch Slowenien hat sich – abgesehen von Ana Roš – in den vergangenen Jahren gastronomisch bemerkenswert gut entwickelt. Die vorliegende Auswahl an Adressen beinhaltet die Besten der Besten, sie kann aber unmöglich vollständig sein. Dazu ist das Angebot viel zu groß. Wir haben daher nur einige Lokalitäten aus allen drei Ländern ausgewählt, jene, die unserer Ansicht nach die Alpe-Adria-Region in kulinarischer Hinsicht auf besondere Weise repräsentieren.
Best-Of Friaul-Julisch Venetien
- Agli Amici 1887
- Ristorante la Taverna
- Caffetteria Torinese
- Trattoria al Cacciatore
- Alla Dama Bianca
- Ami Scabar
- Lokanda Devetak 1870
- Harry's Piccolo Restaurant & Bistrò
Best-Of Slowenien
- Hiša Franko – Ana Roš
- Strelec
- Vila Podvin
- Maxim
- Gostilna Kobjeglava
- Restavracija Grad Socerb
- Gostilna Ravbar
- Gostilna Pri Lojzetu
Best-Of Kärnten
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La Subida – Trattoria Al Cacciatore34071 CormonsFriuli-Venezia Giulia, ItalienEthno/InternationalPunkte90Falstaff Gabeln
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Harry's Bistro im Grand Hotel Duchi34121 TriestFriuli-Venezia Giulia, Italien
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Harry’s Piccolo Restaurant & Bistrò im Grand Hotel Duchi d’Aosta34121 TriestFriuli-Venezia Giulia, ItalienEthno/InternationalPunkte84Falstaff Gabeln
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