Alpe Adria: Schlemmen de Luxe

Die Slowenin Ana Roš wurde 2017 zur »Besten Köchin der Welt« gekürt.

© Suzan Gabrijan

Die Slowenin Ana Roš wurde 2017 zur »Besten Köchin der Welt« gekürt.

© Suzan Gabrijan

Für Ana Roš war 2017 ein wichtiges Jahr. Die Slowenin wurde zur Nummer eins der weltbesten Köchinnen gekürt. Ihr Restaurant »Hiša Franko«, das sie zusammen mit ihrem Mann Valter Kramar in dem kleinen Ort Kobarid führt, wurde daraufhin zum Mekka für Feinschmecker.

Aus aller Welt kommen seither die Gäste angereist, bis heute ist das charmante Restaurant über Monate ausgebucht. In Slowenien gilt sie als Nationalheldin, vergleichbar mit einem Spitzensportler, der olympisches Gold nach Hause holte. Das »Hiša Franko« ist seither im gesamten Alpe-Adria-Raum ein kulinarischer Hotspot, wer auf sich hält, muss zumindest einmal bei der Ausnahmeköchin gegessen haben. Ihre Gerichte sind von unvergleichlicher Feinheit und Kreativität. Die Alpe-Adria-Region ist aber auch darüber hinaus ein Paradies für Gourmets.

Das beginnt bereits in Kärnten und setzt sich im italienischen Friaul und im angrenzenden Slowenien fort. In Kärnten sind es Köche wie Hubert Wallner, der im Falstaff Restaurantguide Jahr für Jahr als Bester des südlichen Bundeslandes hervorgeht, oder Hannes Müller vom Restaurant »Die Forelle« am Weißensee, zwei Herdvirtuosen, die den nördlichen Teil der Alpe-Adria-Region maßgeblich prägen.

In Friaul-Julisch Venetien ist die Dichte an guten und hervorragenden Lokalen schon lange besonders hoch, die Bandbreite reicht von noblen Sterne-Restaurants bis zu einfachen, aber ausnehmend guten Trattorien. Aber auch Slowenien hat sich – abgesehen von Ana Roš – in den vergangenen Jahren gastronomisch bemerkenswert gut entwickelt. Die vorliegende Auswahl an Adressen beinhaltet die Besten der Besten, sie kann aber unmöglich vollständig sein. Dazu ist das Angebot viel zu groß. Wir haben daher nur einige Lokalitäten aus allen drei Ländern ausgewählt, jene, die unserer Ansicht nach die Alpe-Adria-Region in kulinarischer Hinsicht auf besondere Weise repräsentieren.

Best-Of Friaul-Julisch Venetien


Best-Of Slowenien


Best-Of Kärnten

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  • Restaurant
    See Restaurant Saag
    9212 Techelsberg
    Kärnten, Österreich
    Modern/Kreativ
    Punkte
    98
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Die Forelle
    9762 Weißensee
    Kärnten, Österreich
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    95
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Caramé
    9220 Velden
    Kärnten, Österreich
    Modern/Kreativ
    Punkte
    94
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Restaurant im Romantik SPA Hotel Seefischer
    9873 Döbriach
    Kärnten, Österreich
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    89
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Trippolt Zum Bären
    9462 Bad St. Leonhard
    Kärnten, Österreich
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    92
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Frierss Feines Haus
    9500 Villach
    Kärnten, Österreich
    Modern/Kreativ
    Punkte
    92
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Metzgerwirt
    9545 Radenthein
    Kärnten, Österreich
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    86
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Fischrestaurant Sicher
    9121 Tainach
    Kärnten, Österreich
    Modern/Kreativ
    Punkte
    92
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Hiša Franko – Ana Roš
    5222 Kobarid
    Slowenien
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    94
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Restavracija Strelec
    1000 Ljubljana
    Slowenien
    Luxus/High End
    Punkte
    89
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Vila Podvin
    4240 Radovljica
    Slowenien
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    87
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Maxim
    1000 Ljubljana
    Slowenien
    Modern/Kreativ
    Punkte
    85
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Q Komel - Gostilna Kobjeglava
    6222 Štanjel
    Slowenien
    Ethno/International
    Punkte
    83
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Grad Socerb
    6275 Črni Kal
    Slowenien
    Klassisch/Traditionell
  • Restaurant
    Gostilna Pri Lojzetu
    5271 Vipava
    Slowenien
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    93
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Agli Amici 1887
    33100 Udine
    Friuli-Venezia Giulia, Italien
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    94
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    La Taverna
    33010 Colloredo di Monte Albano
    Friuli-Venezia Giulia, Italien
    Luxus/High End
    Punkte
    92
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    La Subida – Trattoria Al Cacciatore
    34071 Cormons
    Friuli-Venezia Giulia, Italien
    Ethno/International
    Punkte
    90
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Alla Dama Bianca
    34011 Duino Aurisina
    Friuli-Venezia Giulia, Italien
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    89
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Scabar
    34149 Triest
    Friuli-Venezia Giulia, Italien
    Klassisch/Traditionell
    Punkte
    89
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Harry's Bistro im Grand Hotel Duchi
    34121 Triest
    Friuli-Venezia Giulia, Italien
  • Restaurant
    Harry’s Piccolo Restaurant & Bistrò im Grand Hotel Duchi d’Aosta
    34121 Triest
    Friuli-Venezia Giulia, Italien
    Ethno/International
    Punkte
    87
    Falstaff Gabeln
  • Restaurant
    Caffetteria Torinese
    33057 Palmanova
    Friuli-Venezia Giulia, Italien
    Ethno/International
  • Restaurant
    Gostilna Ravbar
    6221 Dutovlje
    Slowenien
    Ethno/International

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