»Ælium«: Neues Fine-Dining-Restaurant in St. Pölten

© Markus Marouschek

Restaurant Ælium, St. Pölten

© Markus Marouschek

»Aelium Cetium« nannten die alten Römer die historische Siedlung, an der heute die niederösterreichische Landeshauptstadt St. Pölten zu finden ist. Aus der Geschichte in die Gegenwart ist die Kurzversion nun Namensgeber für einen neuen Fine-Dining-Hotspot: »Ælium«.

Erfahrenes Team

Am ehemaligen Standort des Restaurants »Galerie« heißt ein erfahrenes Gastro-Dreigespann nun nach behutsamer Renovierung seine Gäste willkommen. Elena Rameder absolviert gerade die Ausbildung zum Master of Wine und zeichnet hauptsächlich für die Weinkarte, aber auch für die wirtschaftlichen Agenden des »Ælium« verantwortlich. Die Rolle des Gastgebers übernimmt Diplom Sommelier und Barista Christoph Essl und die Küche hat Christoph Vogler inne. »Wir wollen die Adresse für jene sein, die es verstehen, Geschäft und Essen zu
verbinden, und auch für die, die in ihrem Leben Platz für ausgedehnten Genuss reserviert haben«, beschreibt Elena Rameder, die ebenso wie Christoph Essl und Christoph Vogler zuletzt in einem Spitzen-Betrieb in der Wachau engagiert war, ihre Vision für das neue Restaurant.

Regionale Produkktküche mit internationalem Twist

Das geschmackvoll wie dezent eingerichtete Restaurant bietet 50 Personen Platz, darüberhinaus genießt man laue Abende im Gastgarten. Der kulinarische Fokus liegt auf einer produktbezogenen, saisonalen wie weltumspannenden Küche, die die Freude an exquisiter Kulinarik wecken will. Im »Ælium« gibt es zwei Menüs (vier bis sechs Gänge, € 59,– bis € 79,–), wahlweise mit Weinbegleitung (€ 35,– bis € 45,–), man kann aber auch alle Gerichte auch à la carte bestellen. Auf der Speisekarte finden sich beispielsweise Kreationen wie Jakobsmuschel mit Kohlrabi, Koriander und Buttermilch oder Lammrücken mit Flowersprouts und Paprikavinaigrette. Die Weinkarte hält handverlesene heimische und internationale Tropfen und mit einer guten Portion Frankophilie bereit.

INFO

ÆLIUM
Fuhrmannsgasse 1, 3100 Sankt Pölten
Öffnungszeiten: MO bis FR 12-15 Uhr und 18 bis 23 Uhr (Küche: 12 bis 14 Uhr und 18 bis 21 Uhr)
aelium.at

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