Wein

24 - Zweigelt-Grand-Prix
Falstaff wählte die Sieger des Jahrgangs 2009: Franz Netzl aus Göttlesbrunn, Michael Allacher aus Gols und Philipp Grasl ebenfalls aus Göttlesbrunn.

30 - Johnny spielt auf
Der rote Comondor von Hans Nittnaus

34 - Echte Knaller
Ein prickelndes Vergnügen: Schaumweine fürs Fest - Unter dem Motto »Es muss nicht immer Schampus sein» sah sich Falstaff nach prickelnden Alternativen wie Cava oder Prosecco um.

40 - »Gläser sind Lautsprecher«
Der Glasproduzent Georg Riedel über schlechten Wein in guten Gläsern

46 - Kolumne Jancis Robinson (exklusiv im Magazin)
Weinbau in Zeiten des Klimawandels

48 - Die Winzerinnen von Alba
Erfolgreiche Frauen in der Welt des Weins: Gaia und Rosanna Gaja, Luisa Rocca, Tiziana Cortese, Marina Marcarino, Enrica und Elisa Scavino, Barbara Sandrone sowie Marta Rinaldi stehen im Piemont ihren Mann.

60 - Kolumne René Gabriel
Warum der Jahrgang 2010 in ­Bordeaux ganz groß werden könnte

Cover

64 - Gourmet im Schnee
Alpine Pioniere des Genusses: eine kleine Geschichte der Kulinarik im Schnee. Von Kaviar-Schnee über Käse-Soufflé und Bergweinkult bis hin zu Trüffel auf dem Montblanc.

70 - Schlank ab 3000 Metern
»Weingenuss am Berg«: Die Höhe macht den Unterschied

72 - Die besten an der Piste
Vom Luxus-Restaurant bis zur Almhütte: hochalpine Gaumenfreuden in Österreich, Deutschland, der Schweiz, Frankreich und Italien.  

Gourmet

83 - Gourmet-News
Delikate Trends

86 - Kalt – Warm
Positive und negative Gourmet-Erlebnisse

88 - Kolumne Hans Dibold
Weihnachten – ein Fest der Kulinarik

90 - Aromenspiele zum Dessert
Nachtisch für alle Sinne: experimentelle Spitzenpatisserie. Andy Vorbusch (im Bild rechts sein »Geeister Kräutergarten«), Alexandra Lang und Christian Petz geben Einblick in ihr süßes Universum.

100 - Küche & Tisch
Peter Hämmerle sucht das ultimativ aromaschonende Garverfahren

104 - Kochen mit Parfum
Falstaff und Estée Lauder luden zum Spezialmenü ins »Steirereck«, das nach den Düften von Tom Ford kreiert wurde.

106 - Dialog Schmid & Schmid
Die besten Blauschimmelkäse und die passenden Begleiter

110 - Die Welt der Tante Jolesch
Wiener Kaffeehäuser im Wandel der Zeit. Ein historischer Abriss sowie die berühmtesten, modernen, klassischen und die stimmungsvollsten Adressen im Überblick.

118 - Gourmetgarten
Andrea Haumer lobt die Vorzüge des Einkochens

121 - Bachls Sixpack
Sechs Restaurants im Porträt: Wein in the City (Wien), Essig's (Linz), Meinl's Restaurant (Wien), Vincent (Wien), Yaoyao (Salzburg), Immervoll's Postschänke (Sulz im Wienerwald)

127 - Gourmetguide International
Die spannendsten Adressen für die Gourmet-Weltreise von London bis Hong Kong.

178 - Wünsch dir was!
Prominente verraten ihre Weihnachts-Wunschlisten. Mit dabei: Friedrich Stickler, Vorstand Österreichische Lotterien, Marika Demner, Fashionscout und Gastgeberin, Gabi Spiegelfeld, Lobbyistin und Immobilienspezialistin und Beate Schullin, Schmuckexpertin und Feinschmeckerin.

Reisen

132 - Guerillaküchen & mehr: Aufbruchstimmung in Berlin
Neue Restaurantkonzepte und ihre Einflüsse: kreativ und fantasievoll

138 - Hotspots in Berlin
Die besten Restaurants der Stadt

144 - Bierkultur
Conrad Seidl über die Berliner Bierszene

146 - Steak & the City
New Yorks beste Steakhäuser - der Big Apple als Hotspot für Karnivoren, für die ein herrlich marmoriertes, gut abgehnagenes Sück Rindfleisch das Höchste der Gefühle ist.

152 - Steaks in Österreich
Top-Adressen von Wien bis Lech

Gourmetclub

158 - Nach Ebbe die Flut
Was die österreichische Gastronomie 2011 zu bieten hat - Falstaff bringt eine Zusammenfassung der wichtigsten Highlights unter anderem mit Joachim Gradwohl im Shangri-La und Silvio Nickol im Palais Coburg.

162 - Früh übt sich ...
Wie Schüler zu Käsekennern werden

166 - Veranstaltungen
Attraktive Events und Angebote

Journal

184 - Geschenktipps

190 - Advent in Wien

194 - Genuss Region Österreich

200 - Kulinarische Tipps

Tastings

208 - 20 Jahre Comondor

210 - Zweigelt-Grand-Prix

218 - Schaumweine

220 - Barolo und Barbaresco

228 - Bordeaux 2000

234 - Kolumne Thomas Maurer und Florian Scheuba
Zurück aus der Zukunft - Die Kolumne vom Jänner 2012 und ein Rückblick auf das turbulente Weinjahr 2011