Wein

11 - Wein-News
Nationale und internationale Nachrichten aus der Welt des Weins.

18 - Wahnsinns-Weinpreise
Der Weinmarkt ist in Bewegung. Luxusweine werden immer teurer, weltweit steigt das Preisniveau, das Oligarchen, Tycoons und Weinfreunde mit dem nötigen Kleingeld bereit sind zu zahlen. Falstaff analysiert die Auswirkungen auf Gastronomie, Winzer und den Markt. Eine Studie von Marktforscherin Sophie Karmasin brachte dazu erstaunliche Ergebnisse.

28 - Brunello Biologisch
Immer mehr Brunello-Winzer in der Toskana arbeiten mit biologischen oder biodynamischen Methoden, um einen der bekanntesen Weine Italiens zu produzieren.

36 - Kolumne Jancis Robinson(exklusiv im Heft)
Jancis Robinson plädiert für aussagekräftigere Etiketten

38 - Weinidyll Eisenberg
Small is beautiful: Weinbau im Südburgenland, das als eine der reizvollsten Weinlandschaften Österreichs auch - gleichauf mit der Weststeiermark - das kleinste Weinbaugebiet des Landes ist.

46 - Kenner schätzen Diesel
Diesel-Chef Renzo Rosso ist auch als Weinbauer im Veneto erfolgreich

52 - 20 Jahre Wine & Partners
Die erfolgreiche PR-Agentur feiert ihr Jubiläum. Im Falstaff sprechen Dorli Muhr und Ute Watzlawick über die Firmengeschichte, Pool-Partys in Bordeaux und die Rolle der Frauen in der Weinszene.

56 - Kolumne René Gabriel
Das Zelebrieren der besten Flasche

Gourmet

60 - Herd-Rochaden
Was sich in der heimischen Gastro-Szene tut.

62 - Kalt - Warm
Positive und negative Gourmet-Erlebnisse der 16.000 Gourmetclub-Mitglieder. Diesmal: Minus für die »Bergdiele« in Leonding und »Do&Co Stephansplatz, Plus für das »Martin« in Wien und das »Carl« in Graz.

64 - Kren und Senf
Severin Corti lässt die Säfte fließen, um den Körper zu entschlacken - und das mit aller gebotenen Schärfe. Mit Rezepttipps.

66 - Das Gelbe vom Ei
Die perfekte Kombination: Ei und Trüffel. Drei Rezepte von den Spitzenköchen Eckart Witzigmann, Nils Henkel und Thomas Dorfer sowie Informatives rund ums Ei.

76 - Einkaufen mit Touzimsky
Salz auf Ei im Test

78 - Dampf und Induktion
Peter Hämmerle über die Trends in der Küche: Energieeffizienz, nachhaltige Küchengeräte und das Zusammenspiel von Funktionalität und Design.

80 - Das Labor der Haute Cuisine
In Spanien wird intensiv an neuen Gastronomiekonzepten gearbeitet - von Vordenker Adrià bis zu den Avantgardisten Juan Mari und Elena Arzak.

86 - Kolumne Schmd & Schmid
Schafskäseklassiker Pecorino und die passenden Begleiter

88 - Schwarzbier
Conrad Seidl über ein fast in Vergessenheit geratenes Getränk

91 - Bachls Sixpack
Sechs Restaurants im Porträt: »Ritterstern« im Schloss Münichau bei Kitzbühel, »Piccini Piccolo Gourmet«, »König von Ungarn«, »Salut«, »Le Moet« und Rosnovsky und Co« - alle fünf in Wien.

97 - Gourmetguide International
Die spannendsten Adressen weltweit: »Hakkasan Mayfair« in London, »L'Arnsbourg« in Lothringen, »Café Llorca« in Monaco, »Buddha Bar« in Dubai und »Bo Innovation« in Hongkong

Reisen

102 - Barcelona
Die Hauptstadt Kataloniens avanciert zur gastronomischen Hochburg Europas, in der man das ganze kulinarische Spektrum - von der Tapasbar bis zum Sternelokal - von Spitzenköchen abgedeckt findet.

108 - Vietnam
»Chuc an ngong« heißt Guten Appetit« auf Vietnamesisch. Falstaff begibt sich in das Land der drei Küchen – der Norden, die Mitte und der Süden.

114 - Wien
Das neue Szeneviertel liegt am Donaukanal: Von der Top-Gasteonomie lange gemieden, geben sich dort immer mehr Spitzenköche - darunter etwa Christian Petz - ein Stelldichein. Plus: Die Highlights am Kanal.

Gourmetclub

122 - Restaurantguide 2011
Die besten Lokale Österreichs

130 - Köstliche Vielfalt
Das Käseland Oberösterreich

134 - Veranstaltungen
Attraktive Events und Angebote

Journal

142 - Kulinarische Tipps

146 - Klösterreich

150 - Prowein-Winzer

Tastings

162 - Brunello

169 - Chave

172 - Eisenberg

178 - Tischgespräch mit Agnes Husslein-Arco