Summer Spirits – Die besten Cocktail-Rezepte für den Sommer

Der Weg auf das Dach beginnt mit Poesie: »A place made of cabins, pine trees and lakes« verspricht der Lift in die »Aurora«-Bar. Mit diesem Zitat aus Suzanne Kindlers Gedicht »Up North« geht es direkt auf die Rooftop-Terrasse; den Weg durch eine Lobby ersparte man den auswärtigen Gästen schon in der Planung. Doch die skandinavischen Drink-Kreationen im 16. Stock, mit denen das Hotel »Andaz« (Hyatt-Gruppe) im Vorjahr fulminant gestartet ist, machen diesen Sommer Pause: »Wir werden immer wieder etwas Nordisches einfließen lassen«, meint dazu Michael Fortner, der Director of Outlets des 303-Betten-Hauses in Wiens boomendem Stadtviertel. Doch die flüssigen Inspirationen im Sommer 2020 stammen allesamt aus dem Süden. Genauer gesagt von den legendärsten Badeorten der Welt.

Holiday and the City

Mixologe Mandic verwendet die Passionsfrucht aber nicht einfach als Saft oder Likör, sondern setzt sie als geklärten »Milk Punch« an. Dabei werden die Früchte um Milch und Zitronensaft ergänzt, eine Mischung, die Hausfrauen von jeher fürchten – denn die Milch flockt sofort aus. Dieser feste Teil wird entfernt, der verbleibende Rest hat aber ein ungemein sämiges Mundgefühl, ähnlich wie Molke, und schmeckt doch nach der vollen Frische der Maracuja.

Bei allen Kniffen, die Igor Mandic seiner Trickkiste in luftiger Höhe entlockt, ist ihm eines wichtig: Die »Summer Vibes« im Cocktailglas sollen sich spielerisch beim Gast einstellen. Die Brücke zu den Seebädern schlagen dabei einmal die Spirituosen (etwa der Zuckerrohr-Brand Cachaça für die Copacabana), dann wieder die Farbe – Rosa beim Miami-Drink »Flamingo« – oder eine besondere Zutat. So weckt die Salatgurke im »Peponi Spritz« zusammen mit Melonenlikör Erinnerungen ­an die Unbeschwertheit auf Mykonos. »Wir wollen einfach ein bisserl Urlaubsflair schaffen«, so der Bartender, »auch musikalisch erinnert mit Lounge-Klängen alles an einem Beach-Club«.

Eröffnet wurde die »südliche« Gaumenreise in Saint-Tropez, unter anderem mit einer Abwandlung des durch die TV-Serie »Sex and the City« zu Höhenflügen gelangten »Cosmopolitan«. Die Süße des Wodka-Klassikers, die diesem von Cranberrynektar und Cointreau verliehen wird, konterkariert in der »Aurora«-Version ein Griff in den Küchen-Gewürzschrank. Mit einer Infusion aus Rosmarin, Oregano und Thymian entsteht so der »Cosmo de Provence«.  Neben Marbella, Rio und der Côte d’Azur locken auch noch die Strand-Drinks aus Rimini; welche Urlaubsdestination gerade in den Shaker kommt, erfährt man auf der Homepage der Hotel-Bar. Hier wurde auch das Reservierungssystem eingerichtet, um sich einen Platz an der Sonne zu sichern. »Das empfehlen wir«, rät Michael Fortner nach den ersten Tagen im Zeichen der »Summer Vibes« im 16. Stock. »Vor allem, wenn Gruppen mit mehr als vier Personen auf die Rooftop wollen.« Schließlich soll auch am herbeigeträumten Strand Ordnung herrschen!