Auswärts essen mit Matthias Naske

Der große ungarische Pianist Géza Anda meinte: »Ein gelungenes ­Konzert ist ein gelungenes Wunder.« Damit ist angedeutet, dass erst das Zusammenwirken vieler fein abgestimmter Faktoren die Wirkung auf alle Beteiligten entfalten kann. Und so ähnlich ist es für Matthias Naske auch in der Küche: »Wahre Kochkunst fußt auf vielen künstlerischen und subtilen Faktoren. Erst das souveräne Zusammenspiel aus sinnlicher Freude, Materialität, Anmutung und Resonanz, auch über die Augen, macht eine Küche groß. Ich habe große Freude an den sinnlichen Qualitäten exzellenter Küche. Die muss sich nicht dadurch auszeichnen, hochtrabend elaboriert zu sein. Wenngleich ich solche schon mit größtem Vergnügen erleben durfte.«

EssDur, Wien

»Unter der Leitung von Birgit Loibler und Küchenchef Christian Wallner wird ­einfach exzellent gearbeitet. Eine sinnliche Freude, die den künstlerischen Exzellenz-anspruch des Hauses in die Gastronomie überträgt.«

© Melanie Nedelko

Gasthaus Krenn

»Ein faszinierender Ort in der Steiermark mit einem wunder-schönen Gasthaus – authentisch gelebte Kultur Österreichs.«

© Armin Walcher

[ænd], Wien

»Fabian Günzel und sein Team verzaubern jeden Gast – für mich die Neuentdeckung der letzten Monate.«

© Metro Austria

Steirereck, Wien

»Alleine um die Kunst von Birgit und Heinz Reitbauer zu erleben, ist eine Wien-Reise zu empfehlen – natürlich verbunden mit einem Besuch im Wiener Konzerthaus.«

© Steirereck

Terra, Sarntal

»Eines der besten Restaurants der Welt.«

© Terra Sarntal

Matthias Naske