Falstaff Magazin Deutschland Nr. 8/2020

88 Punkte
Essen
45/50
Service
18/20
Wein
16/20
Ambiente
9/10

Falstaff Magazin Deutschland Nr. 8/2020 - SixPack

Essen
45/50
Service
18/20
Wein
16/20
Ambiente
9/10
2 Gabeln

Der etwas überstrapazierte Gastro-Trendbegriff »Casual Fine Dining« mag bisweilen nerven, hin und wieder darf er aber für anspruchsvolle Gastronomie in unkompliziert-niveauvollem Rahmen aus der Kiste gezogen werden. Zumal Kassel nicht New York oder Berlin ist und mancher Trend in der Provinz bekanntlich langsamer ankommt. Wer schon einmal zur Kunstmesse Documenta in der Stadt war, weiß nur zu gut: Kassel ist ein Fall für die Genusspolizei. Da scheint das »Voit«, in der Friedrich-Ebert-Straße beheimatet, so etwas wie die Insel der Seligen in einem Meer aus Fast-Food-Tristesse und altbackenem Gestrigen. Seit gut fünf Jahren navigiert Küchenchef Sven Wolf seine sympathische Mannschaft souverän durch diese See, um die ein oder andere Böe, aber auch um die Launen der Guide-Michelin-Tester herum. Der Qualität der Speisen und der Kreativität der Küche tut all dies keinen Abbruch. Ganz im Gegenteil: Trotz oder gerade auch in der Krise läuft das Team des »Voit« zu absoluter Hochform auf. Und serviert mit unverhohlener Produktverliebtheit treffsicher ins kulinarische Schwarze zielende Gerichte aus drei Kategorien: Wasser (z. B. Seeteufel in Krustentiersud), Weide (z. B. Salzwiesenlamm mit Dumpling und Pistazie) und Wiese (z. B. Zabaione und Pickles von Pfifferlingen mit Crème fraîche und Buddhas Hand). Neuerdings ist das Menü auf maximal fünf Gänge begrenzt. Auf Anfrage lässt sich aber immer noch das Signature-Dish des »Voit« dazubuchen, manchmal steht es zur Freude der Stammgäste aber auch ins Menü integriert und neu inszeniert auf der Karte, im Herbst etwa mit gehobelten Steinpilzen und Steinpilz-Dashi: das one and only Voit’sche Rinder-Tatar.

Öffnungszeiten

Montag
geschlossen
Dienstag
18:00 bis 00:00 Uhr
Mittwoch
18:00 bis 00:00 Uhr
Donnerstag
18:00 bis 00:00 Uhr
Freitag
18:00 bis 00:00 Uhr
Samstag
18:00 bis 00:00 Uhr
Sonntag
geschlossen

Erwähnt in