Christopher Arnoldi

Sonnora im Waldhotel Sonnora

Ethno/International
World's Best
99
Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024

Im neu gestalteten Restaurant regiert französische Küche in Bestform. Clemens Rambichler und sein Team haben ihre Gerichte geschmacklich perfektioniert und bieten Genüsse zum Niederknien.

50 /50 Essen
20 /20 Service
20 /20 Wein
9 /10 Ambiente
96
Falstaff Magazin Deutschland Nr. 6/2021 - SixPack

Das Wichtigste zuerst: In der von den Sturzfluten teils schwer betroffenen Eifel hat es das »Waldhotel Sonnora« nicht erwischt. Koch Clemens Rambichler und seine Lebensgefährtin, Geschäftspartnerin und Miteigentümerin Magdalena Brandstätter haben Glück gehabt. Erst im Juni hatten sie das Haus nach Zwangspause und Renovierung wiedereröffnet, mit angepassten Öffnungszeiten und Doppelschichten: Von Freitag bis Sonntag kann man hier mittags und abends essen, der Donnerstag ist Abendgästen vorbehalten. So bewirten Rambichler, Brandstätter und ihr Team bis zu 60 Personen täglich, auf dem höchsten Niveau, das es in der Kochwelt zu erreichen gibt – drei Michelin-Sterne zieren das Restaurant. Unverändert groß ist die Freude, dort zu speisen. Der Eindruck, den Rambichlers Küche hinterlässt, verdichtet sich zu einem Wort: Wohlgeschmack. Hier kann man Stunden verbringen, ohne einmal über das Essen nachzudenken. So naheliegend, gar zwingend scheint das Gebotene, wie bei vollendetem Handwerk oder großer Kunst tritt die Mühe dahinter zurück. Exemplarisch dafür steht die Gänseleber des ersten Gangs. Hochkomplex und doch so einfach, wie Rambichler die Aromen von Ochsenschwanz, Pinienkernen, Perigord-Trüffel und Feige zusammenbringt. Was hier als Zusatzelement an den Tisch kommt, wie etwa die Champagner-Nage aus Kaisergranatscheren zum Hummer, das bekommen andere Köche in ihrer ganzen Laufbahn nicht hin. Großartige Desserts, insbesondere das Tartelette von Valrhona-Guanaja-Schokolade mit könnerhaftem Spiel von Textur und Temperatur, beschließen ein Menü, das der Perfektion nahekommt.

49 /50 Essen
19 /20 Service
19 /20 Wein
9 /10 Ambiente
gehobene Preiskategorie
Hauseigene Parkplätze vorhanden
Gastgarten/Terrasse
Sonntags geöffnet
Übernachtungsmöglichkeit
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, EC-Karte, Kreditkarte

Eigenbeschreibung

Das Waldhotel Sonnora existiert seit 1978 und bietet Ihnen 15 Gästezimmer und Suiten mit höchstem Wohnkomfort und Qualitäts-Standard.
Unser 3-Sterne-Restaurant »Sonnora« ist das Herzstück des Hauses und zählt zu den Top-Adressen für Feinschmecker in Deutschland.
Das »Menü Sonnora«, welches Ihnen den besten Einblick in alle Bereiche der Küche von Clemens Rambichler bietet, nimmt Sie in 8 Gängen mit auf eine Reise zum traditionellen Kochhandwerk mit modernen Einflüssen.
Unsere zusätzliche, umfangreiche Speisekarte bieten Ihnen die exklusivsten und ausgesuchtesten Produkte der ganzen Welt und der Region.
Die einzigartige Lage umgeben von Wald und einem wunderschönen Park, lässt Ihren Aufenthalt zu einem kleinen Urlaub werden. Zu jeder Jahreszeit verspricht das schöne Ambiente Entspannung und Erholung.

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