Falstaff Magazin Deutschland Nr. 5/2019

92 Punkte
Essen
46/50
Service
19/20
Wein
19/20
Ambiente
8/10

Falstaff Magazin Deutschland Nr. 5/2019 - SixPack

Essen
46/50
Service
19/20
Wein
19/20
Ambiente
8/10
3 Gabeln

Während andernorts Gourmet-Restaurants schließen, gibt man im »Deidesheimer Hof« Vollgas und lässt das Restaurant »Schwarzer Hahn« in neuem Glanz erstrahlen. Dafür wurden Wände versetzt, Restaurant und Bar komplett umgestaltet und ein ausgeklügeltes Lichtkonzept installiert. Entstanden ist ein neues Raum­erlebnis im urbanen Schick, stilvoll modern ausgestattet. Und auch die Küche von Stefan Neugebauer ist neu ausgerichtet: mehr Einzelgerichte, die auch vegetarische und vegane Wünsche berücksichtigen, sowie die »Flotten Teller«, eine attraktive Alternative für Gäste, die nur ein paar Kleinigkeiten essen möchten. Wer das Tatar vom Yak-Rind für zwei Personen bestellt, bekommt erstklassige Fleischqualität: comme il faut mit Kapern, Sardellen, Cognac und Eigelb am Tisch zubereitet. Zum Einstieg ebenso empfehlenswert sind die feinwürzige Bouillabaisse und die Kopfsalatherzen, verfeinert mit erfrischendem Kefir, Paprikaperlen, Avocado, Fingerlimes, Kichererbsen und Cashewkernen. Der in zwei Gängen servierte Tiefsee-Saibling, roh mariniert und in Orangenöl konfiert, begeistert mit seinem meeresfrischen intensiven Ge­schmack. Perfekt harmonisch arrangiert ist die Crépinette vom Zicklein, begleitet von einem dezent sanften Zimt-Couscous und einer feincremigen Sherry-Honig-Sauce, die dem Gericht eine zusätzliche aromatische No-te verleiht. Unter dem Motto »Heimatliebe« verbergen sich Pfälzer Klassiker wie Saumagen, Blutwurst und Kohlroulade, die niemand innovativer und gekonnter verfeinert. Den Weinempfehlungen des freundlichen Service kann man vorbehaltlos folgen.

Falstaff Weinguide Deutschland 2022 - Gasthaus

In schickem neuen Interieur präsentiert sich das traditionsreiche Gourmetrestaurant im Deidesheimer Hof. Küchenchef Stefan Neugebauer verwöhnt seine Gäste mit bewährten Klassikern, aber auch mit modernen Kreationen, die sich an der Haute Cuisine orientieren.

DETAILS

  • Hauseigene Parkplätze vorhanden
  • Übernachtungsmöglichkeit

Öffnungszeiten

Montag
geschlossen
Dienstag
geschlossen
Mittwoch
18:00 bis 23:00 Uhr
Donnerstag
18:00 bis 23:00 Uhr
Freitag
18:00 bis 23:00 Uhr
Samstag
18:00 bis 23:00 Uhr
Sonntag
geschlossen

Erwähnt in

Travelguide

Dolce Vita auf der Deutschen Weinstraße

Die Pfälzer haben genug Wein, genug Lebensfreude und genug erstklassige Küchen, um ein ganzes Land glücklich zu machen.

Schwarzer Hahn im Hotel Deidesheimer Hof

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