Rosso di Acqua e Sole

Foto beigestellt

Foto beigestellt

Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2022

86 Punkte
Essen
45/50
Service
17/20
Wein
16/20
Ambiente
8/10

Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2022

Essen
45/50
Service
17/20
Wein
16/20
Ambiente
8/10
2 Gabeln
Tendenz
Punkte Vorjahr: 86

Dry-aged Beef ist bekannt, Dry-aged Fisch weniger. Ingmar Goetzloff liefert einen Grund, sich gereiften Fisch auf der Zunge zergehen zu lassen. Schmeckt noch exquisiter. Viele weitere edle Gerichte.

Falstaff Café Guide 2018

88 Punkte
Kaffee
35/40
Essen
27/30
Ambiente
18/20
Service
8/10

Falstaff Café Guide 2018

Kaffee
35/40
Essen
27/30
Ambiente
18/20
Service
8/10
2 Kaffeetassen

Osteria, Caffè, Bar und Feinkostgeschäft – im Rosso kann man italienische Kochkunst und südländische Leichtigkeit auch ohne Betreten eines Flugzeuges authentisch erleben. Das breite Angebot reicht vom Bio-Bäcker-Holzofenbrot über feines Beef-Tartar und Kalbsfilet, über Prosciutto, Käse und Trüffel nach Saison, bis hin zu hausgemachter Pasta, Risotto und Ravioli. Wildfangscampi, Jakobsmuschel oder Steak mischen sich ebenso unter das attraktive Speiseangebot. Nicht zu vergessen die verführerischen italienischen Süßspeisen á la Pannacotta, Tiramisu und Sorbetto. Buon appetito!

Eigenbeschreibung

ROSSO di Acqua e Sole – was hat das zu bedeuten? Zwei Begriffe, die selbst für Italiener nicht wirklich sinnvoll in Kontext gebracht werden können. ROSSO bedeutet rot. Rot, wie die Farbe. Acqua e Sole wird mit »Wasser und Sonne« übersetzt. Also würde eine einfache Übersetzung »Rot von Wasser und Sonne« bedeuten, was nur schwer in Zusammenhang gebracht werden kann. Es gibt jedoch eine Geschichte bzw. eine Idee dazu, die die Auflösung bringt.
Beginnen wir in umgekehrter Reihenfolge, mit »Acqua e Sole«.

LA STORIA DI ACQUA E SOLE
Im Sommer 2012 besuchte ich wieder einmal unsere Freunde, Franco und Ida, mit Ihren beiden Söhnen in Ascoli Piceno. Bei meiner Ankunft am späteren Nachmittag stand Franco inmitten der Stauden seines Gemüsegartens. Er warf mir mit einer Geste einen Gruß zu, pflückte eine große, reife Tomate, nahm sie in die Hand, hielt sie in den Himmel und theatralisch, wie eben Italiener gerne sind, rief er: »Vedi, Ingmar, questo pomodoro ha visto soltanto acqua e sole, e basta!“ (»Schau Ingmar, diese Tomate hat nur Wasser und Sonne gesehen – und aus!«)
Dieses Szene mit Franco ist das Sinnbild für »Acqua e Sole«. Es ist eine Metapher für unverfälschte, nicht-industriell gefertigte Produkte, die ausschließlich von Aziende Agricole, Manufakturen oder Familienbetrieben stammen. Diese Idee ist unser grundlegendes Verständnis und unser Versprechen sowohl für den Gastronomiebereich der Osteria, des Caffès, der Bar, als auch für den Lebensmittelhandel »Mercato«.

LA STORIA DI ROSSO
»Rosso« steht für Carne (bestens abgehangenes frisches Fleisch), Pomodoro (feldgereifte Tomaten aus dem Süden Italiens) und Vino (charaktervolle Weine) und insbesondere für die Freude sowie Begeisterung, die jeder »ROSSISTA« in seiner Arbeit für die Kunden mitbringt.
Es sind also zwei jeweils für sich stehende Metaphern, die unser Versprechen an unsere Kunden ausdrücken.
Wir hoffen, Euch/Sie für unsere Idee zu gewinnen und freuen uns auf Euren/Ihren Besuch!

DETAILS

  • mittlere Preiskategorie
  • Warme Speisen
  • Gastgarten/Terrasse
  • Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, EC-Karte, Kreditkarte
  • hausgemachte Mehlspeisen
  • gute Raumakustik
  • Barrierefrei

Öffnungszeiten

Montag
11:30 bis 15:00 Uhr
17:30 bis 23:30 Uhr
Dienstag
11:30 bis 15:00 Uhr
17:30 bis 23:30 Uhr
Mittwoch
11:30 bis 15:00 Uhr
17:30 bis 23:30 Uhr
Donnerstag
11:30 bis 15:00 Uhr
17:30 bis 23:30 Uhr
Freitag
11:30 bis 15:00 Uhr
17:30 bis 23:30 Uhr
Samstag
geschlossen
Sonntag
geschlossen

Erwähnt in

News

»ROSSO«: Dario Cecchinis Partnerrestaurant in Österreich

Das Linzer Restaurant »ROSSO di Acqua e Sole« ist seit 20. April 2017 ganz offiziell eines von weltweit zehn Partnerrestaurants des weltberühmten...

Advertorial

Rosso di Acqua e Sole

Durchsuchen Sie unsere Datenbank und nutzen Sie die umfangreichen Filtermöglichkeiten.

Zur Suche

Restaurants

Durchsuchen Sie unsere Datenbank und nutzen Sie die umfangreichen Filtermöglichkeiten.

Zur Suche

Gourmet

Restaurantkritiken, Café-Tipps und Rezepte

Zur Übersicht