Beizenguide 2019

89 Punkte
Essen
46/50
Service
18/20
Weinkarte
16/20
Ambiente
9/10

Beizenguide 2019

Essen
46/50
Service
18/20
Weinkarte
16/20
Ambiente
9/10
Falstaff Gabeln

Das sagt der Falstaff

Die «Rhyschänzli»-Gruppe ist mittlerweile mit neun Betrieben in Basel erfolgreich unterwegs. Zehn sogar, wenn man die letzte Akquisition der «Confiserie Beschle» mitzählt. Sie scheint bei jedem Expansionsschritt den richtigen Riecher dafür zu haben, was Gäste gerade bewegt – ob Burger, Buvette oder Bar. Das «Rhyschänzli» ist auch nach dem Umzug vor vier Jahren an die eher unattraktive Lichtstrasse noch immer der Renner. Ab Donnerstagabend sollte man seinen Tisch reservieren. Besonders beliebt sind Cordon bleu, Hackbraten, CÔte de Bœuf oder Bierschwein. Nun könnte man meinen, mit Cordon bleu locke man keinen mehr ins Haus. Tatsächlich ist es aber so, dass man lange suchen muss, um ein wirklich gutes zu bekommen. Die romantische Vorstellung, dass es ein Landgasthof in guter Qualität serviert, hält dem Reality-Check oft nicht stand. Statt 27 Varianten mit allerlei Füllungen gibt es genau eine. Aber die ist spitze. Dank Panko-Panade superknusprig. Der Milchschinken dick geschnitten und saftig. Der Käse, ein Chaux-d’Abel, cremig und aromatisch. Die Pommes allumettes sind die besten weit und breit. Eher auf der dunklen Seite ausgebacken und kräftig gewürzt. Den Hackbraten bekommt keine Grossmami besser hin. Locker, saftig, köstlich. Dazu dunkler Jus, der von gefühlten 20 Litern auf zwei reduziert wurde. Richtig knackige Bohnen und knuspriger Speck dazu, statt eines dieser traurigen, mit schlappem Speck umwickelten Bohnen-Bündeli. Davor darf’s ein caramelisiertes Kalbsmarkbein sein oder ein knackiger Salat. Gemütlich ist es im loftartigen Ambiente an den währschaften Holz­tischen. Der Service ist locker-freundlich, die Weinkarte süffig bestückt.

(Claudio Del Principe, Sixpack, Falstaff Magazin 01/2019)

FACTS

Kategorie
Klassisch/Traditionell
Votingcode
08484

AUSSTATTUNG

  • Gastgarten/Terrasse
  • barrierefreie Toilette
  • mittlere Preiskategorie

Öffnungszeiten

Montag
11:30 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Dienstag
11:30 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Mittwoch
11:30 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Donnerstag
11:30 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Freitag
11:30 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Samstag
18:00 - 23:00 Uhr
Sonntag
geschlossen

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