Falstaff Magazin Deutschland Nr. 7/2017

80 Punkte
Essen
41/50
Service
16/20
Wein
15/20
Ambiente
8/10

Falstaff Magazin Deutschland Nr. 7/2017 - SixPack

Essen
41/50
Service
16/20
Wein
15/20
Ambiente
8/10
1 Gabel

Auch Sterne-Köche gehen mit der Zeit und hängen sich an aktuelle Trends. Karlheinz Hauser, Küchenchef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants »Seven Seas« in Blankenese, macht das gerade vor und eröffnete im »Mercedes me Store« das »Poké you«. »Me« und »you« ist nicht nur ein hübsches Wortspiel, sondern auch ein schick gestyltes Duo vis-à-vis der Hamburger Binnenalster. Die Lage ist also top, und das, was zwischen zehn Uhr morgens und zehn Uhr abends zum Genuss gereicht wird, zurzeit ziemlich en vogue. Es sind Poké-Bowls – ein hawaiianisches Schüsselgericht aus mariniertem, rohem Fisch, Gemüse und Reis, das von der japanischen Küche beeinflusst ist. In Karlheinz Hausers »Poké you« stellt man sich seine Schüssel individuell zusammen: Die Basis bilden Reis, Quinoa oder Salat. Zur weiteren Auswahl stehen Orangen-Lachs, Thunfisch, Hühnchen und Tofu, die mit Maui-Onion-, Wasabi-Shoyu- oder Honey-Ginger-Marinade gewürzt werden können. Farbe und zusätzliche Aromen kommen von Gemüse und Früchten wie Mangos, Tomaten, Gurken, Avocados, Radieschen und Edamame. Als letzter Schritt können noch Koriander, Sesam, Kürbiskerne, Fliegenfischkaviar, gerösteter Knoblauch, Cashewnüsse oder eingelegter Ingwer hinzugefügt und von einer Yuzu- oder Wasabi-Mayonnaise, einer Rote-Beete-Frischkäse- oder Thaicurrycreme getoppt werden. Ziemlich viel Auswahl also! Wer sich damit überfordert fühlt, für den wurden vier spezielle Signature-Bowls kreiert. Dass die Zutaten wie Fisch und Hühnchen von sehr guter Qualität sind, versteht sich von selbst. Aber auch bei den aromatischen Saucen liest man die Handschrift des Sternekochs. Leider agiert der Service im »Poké you« nur zum Teil auf professionellem Niveau. Auch beim Nachtisch könnte ein wenig mehr Auswahl nicht schaden!

Um die Verbreitung des Corona-Virus einzudämmen sind viele Betriebe geschlossen. Bei Fragen zu etwaigen Liefer- und oder Abhol-Services wenden Sie sich bitte direkt an das Unternehmen.

Öffnungszeiten

Montag
10:00 bis 22:00 Uhr
Dienstag
10:00 bis 22:00 Uhr
Mittwoch
10:00 bis 22:00 Uhr
Donnerstag
10:00 bis 22:00 Uhr
Freitag
10:00 bis 22:00 Uhr
Samstag
10:00 bis 22:00 Uhr
Sonntag
geschlossen

Erwähnt in