Chef und Besitzer Chris Salans kocht eine sehr moderne und eigene Küche, die ohne die vielen lokalen Zutaten nicht denkbar wäre. Für mich ist das ›Mozaic‹ die Nummer eins auf Bali, wenn es um moderne Küche geht. Nicht umsonst wird es immer wieder als eines der besten Restaurants Asiens ausgezeichnet. (Aus dem Falstaff Magazin 06/2010)