Falstaff Magazin Deutschland Nr. 7/2019

91 Punkte
Essen
47/50
Service
18/20
Wein
18/20
Ambiente
8/10

Falstaff Magazin Deutschland Nr. 7/2019 - SixPack

Essen
47/50
Service
18/20
Wein
18/20
Ambiente
8/10
3 Gabeln

Endlich ist es wieder da, das italienische Restaurant »Medinis« in der weißen Stadt am mecklenburgischen Ostseestrand. Nach sieben Jahren Leerstand präsentiert sich das Lokal im Haus Bischofsstab frisch renoviert und in maritimem Stil eingerichtet. Designerin Anne Maria Jagdfeld ließ sich von der Weite des Himmels und dem Blau des Meeres inspirieren und hat ein zeitlos-elegantes Arkadien an der Ostsee hervorgezaubert. Mit Luigi Frascella steht ein ausgewiesener Spitzenkoch aus Apulien in der Küche, der zuletzt die Mitglieder des Private Members Clubs »Harry’s Bar« in London verwöhnte. Der Abend beginnt entspannt mit einem Glas Franciacorta und einer fachkundigen Beratung durch den Service. Wunderbar erfrischend der Auftakt mit Carpaccio aus sizilianischen Rotgarnelen, deren Geschmack durch Stangensellerie und Bio-Zitrone unterstützt wird. Auch beim nächsten Gang überzeugt die Kombination – den leicht süßlichen Geschmack der apulischen Burrata ergänzt Frascella mit erstaunlich süßen Datteltomaten und aromatischen Feigen. Die mit Ricotta gefüllte Zucchiniblüte, verfeinert mit etwas Akazienhonig, überzeugt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Beim Klassiker Ossobuco-Ravioli mit Gremolata betont Frascella die feinen Röstaromen durch kleine Stückchen vom Knochenmark, die auf den Ravioli drapiert werden. Bei den Hauptgerichten überzeugen vor allem der Wolfsbarsch in der Salzkruste für zwei Personen und das in Joghurt und Salbei marinierte Kalbskotelett vom Grill. Auf der umfangreichen Weinkarte stehen italienische, aber auch internationale Spitzenerzeugnisse.

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