Kulmeck Restaurant

90
Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024

Wohl die beste Adresse für Casual Fine Dining auf Usedom: Spitzenkoch Tom Wickboldt zaubert im legendären Traditionslokal im Seebad Heringsdorf handwerklich perfekte Menükreationen. Hervorragend!

45 /50 Essen
19 /20 Service
18 /20 Wein
8 /10 Ambiente
88
Falstaff Magazin Deutschland Nr. 7/2021 - SixPack

Es ist eines der ältesten Restaurants auf Usedom. Aber wer heute das »Kulmeck« in Heringsdorf betritt, reibt sich verwundert die Augen: Geradezu privat sieht der Gastraum aus, so, als wäre man bei Freunden eingeladen. Zierliche Sesselchen und Sofas in frischem gelbgrünem Stoff bezogen kontrastieren mit warmen Holztönen und Schwarz. Tom Wickboldt ist hier seit vergangenem Jahr der Chef, und der hat dem renommierten Restaurant gleich einen neuen Stil verpasst – auch optisch. 2013 holte der gebürtige Rostocker den ­ersten Michelin-Stern auf die Ostseeinsel, damals für das Marc O’Polo Strandcasino, für das »Kulmeck« wiederholte er seinen Erfolg. Seine Kreativität zeigt er in einem Fine-Dining-Menü, das mit sechs oder acht Gängen zu bestellen ist. Hier bedient er keine Trends, sondern feiert seine Lieblingsprodukte, zu denen Usedomer Wild, dänischer Kaisergranat und auch Ei mit Trüffel in ­verschiedenen Variationen gehören. Den Auftakt bildet eine Art Abendbrotteller mit selbst gebackenem, kräftigem Sauerteigbrot, französischer Salzbutter, aromatischem Schinken vom Strohschwein und Mecklenburger Räucheraal – ergänzt durch feinsäuerlich fermentiertes Gartengemüse. Das cremige Eigelb, in buttrigem Kartoffelpüree gebettet, krönt leicht salziger Kaviar. Eine fruchtige Creme von Kalamansi ergänzt im nächsten Gang das Tatar vom Kaisergranat perfekt. Beim Fleisch greift Wickboldt auf US-Roastbeef zurück, das er rosa gegrillt mit einer Salsa zum Tisch schickt. Einzig das Dessert – ein mächtiger Schaum von weißer Schokolade – kann nicht recht überzeugen. Das macht aber Gastgeberin Manja Wulf sehr charmant wett. Sie begleitet den Abend mit einer souveränen Auswahl von deutschen und französischen Weinen.

44 /50 Essen
19 /20 Service
17 /20 Wein
8 /10 Ambiente
Hauseigene Parkplätze vorhanden
Hunde nicht erwünscht
Gastgarten/Terrasse
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, EC-Karte, Kreditkarte
Gourmet-News
Eine bewährte Kombination: pochiertes Ei auf getoastetem Brot.
Ostern 2024
Wunderwaffe: Was Ei alles kann
Das Ei ist eine Allzweckwaffe für Genießer, es verfeinert und definiert etliche Klassiker – und...
Von Philipp Elsbrock
Gruß aus der Küche
Honey & Bunny: Tokio calling
Während einer Reise in die japanische Hauptstadt erlebte »honey & bunny« nicht nur allerlei...
Von Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter

Interessante Orte im Umkreis

Restaurants
Cocktailbars
Weinbars
Vinotheken
Cafés
1
Grand Schlemm am Strand der Kaiserbäder
Kaiserbäder, 17406 Usedom, Deutschland
2
Restaurant Bernstein im Strandhotel Ostseeblick
Kulmstraße 28, 17424 Heringsdorf, Deutschland
85
3
Marc O' Polo Strandcasino
Kulmstraße 33, 17424 Heringsdorf, Deutschland
4
The O'Room
Kulmstraße 33, 17424 Heringsdorf, Deutschland
89
5
Belvedere im Hotel Strandidyll
Delbrückstraße 10, 17424 Heringsdorf, Deutschland
88
1
Delbrück Bar & Lounge im Steigenberger Hotel
Liehrstraße 11, 17424 Heringsdorf, Deutschland
2
Globetrotter World of Cocktails
Katharinenstraße 5, 18586 Göhren, Deutschland
3
Bernstein Lounge
Hochuferpromenade 8, 18586 Sellin, Deutschland
4
#Bornbar
Bornmühle 35, 17094 Groß Nemerow, Deutschland
87
1
Weinander Heringsdorf
Friedenstraße 13, 17424 Heringsdorf, Deutschland
87
2
Weinander Neubrandenburg
Turmstraße 26, 17033 Neubrandenburg, Deutschland
87
1
Barrique Stralsund
Judenstraße 4, 18439 Stralsund, Deutschland
1
Moccavino
Alt Reddevitz 18a, 18586 Middelhagen, Deutschland
2
Café Klatsch
Am Kurpark 2, 18586 Baabe, Deutschland