Auf den Teller kommt höchste Qualität, nur der Fang des Tages, manchmal sogar der Stunde. Dragan Jurdana reduziert Meeresfrüchte und Fische gekonnt auf ihren puren Eigengeschmack. So wird die Seezunge pochiert, dazu passt Sud aus Flossen und Haut, Beilage gibt es keine.