Sixpack AT 03/2019

80 Punkte
Essen
43/50
Service
15/20
Weinkarte
15/20
Ambiente
7/10

Sixpack AT 03/2019

Essen
43/50
Service
15/20
Weinkarte
15/20
Ambiente
7/10
Falstaff Gabeln

Das sagt der Falstaff

Eine seltsame fremde Welt, die man hier betritt. Der Gastraum: schlicht, mit eigentümlichen Saugrohren über den Tischen. Die Karte: japanisch mit knappen Anmerkungen auf Deutsch. Die Gäste: fast ausschließlich japanischer Herkunft. Bespielt wird das Lokal von exakt einer Person. Zaw Zaw Tun stammt aus Burma, wuchs in Japan auf und werkte in Wien an Adressen wie »Unkai« und »Mochi«. Nun sperrt er unter seinem Spitznamen »Ganko« eines der exotischsten Lokale Wiens auf. Yakiniku heißt die hier zelebrierte Spielart des koreanischen Barbecues, auf den Tisch kommt eine Grillplatte mit Kartusche. Das hauchdünn geschnippelte Fleisch wird zehndekaweise geordert und nach Lust und Laune Sekunden bis Minuten auf die Brutzelplatte drapiert. Das High-End-Fleisch vom japanischen Wagyu haben die Expats zumeist verputzt, bevor man bestellen kann. Stets vorrätig ist dagegen australisches Wagyu der Sorten Kalbi oder Spezial Kalbi, Letzteres mit extra intramuskulärem Fett und Schmelz der Sonderklasse. Unter dem mysteriösen Namen Sam-gyeopssal kommt gerollter Schweinebauch. Furchtlose greifen zu Kobukuro – Uterus vom Schwein. Alles das tunkt man in eine betörend gute Haussauce. Pflanzliches genießt man am besten in Gestalt von Kimchi oder fein geschnippelten Namul-Salaten. Herrlich: Ishiyaki-Bibimbap, eine ofenheiße Keramikschüssel mit Reis, Fleisch, Ei und Gemüsen zum ­Selbermischen. Aviso: Die Saugkraft der Rohre ist enden wollend, sprich das edelste Gewand sollte man nicht ausführen. Und: Man sollte Sake und Bier mögen, Wein wird erst demnächst das Portfolio erweitern.

(Alexander Bachl, Sixpack, Falstaff Magazin 03/2019)

FACTS

Kategorie
Ethno/International
Votingcode
23843

AUSSTATTUNG

  • Gastgarten/Terrasse
  • Sonntags geöffnet

Öffnungszeiten

Montag
geschlossen
Dienstag
11:00 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Mittwoch
11:00 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Donnerstag
11:00 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Freitag
11:00 - 14:00 Uhr
17:00 - 23:00 Uhr
Samstag
17:00 - 23:00 Uhr
Sonntag
17:00 - 23:00 Uhr

Erwähnt in

News

Bachls Restaurant der Woche: Ganko

Eines der exotischten Restaurants in Wien: Zaw Zaw Tun bespielt als One-Man-Show ein Grill-Lokal mit japanischen Spezialitäten.

Ganko

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