Cheval Blanc

90
Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024

Das gleichermaßen schicke wie gemütliche Gourmetrestaurant im Hotel punktet mit Topprodukten (teils aus eigenem Betrieb), raffinierten vegetarischen Menüoptionen und ausgewählten Weinen.

45 /50 Essen
19 /20 Service
18 /20 Wein
8 /10 Ambiente
90
Falstaff Magazin Deutschland Nr. 8/2021 - SixPack

Ein wenig Ortskunde vorweg sei erlaubt – Illschwang ist eine kleine Gemeinde in der Oberpfalz und liegt inmitten schöner Mischwälder im Sulzbacher Bergland. Besucher kommen vor allem zum Wandern – und zum Genießen. Das Landhotel »Weißes Roß«, einst ein Wirtshaus aus dem 15. Jahrhundert, ist heute ein modernes Vier-Sterne-Hotel, das bereits in siebter Generation von der Familie Nägerl-Fleischmann geführt wird. Zum Anwesen gehören das traditionsreiche Restaurant »Weißes Roß«, eine eigene Metzgerei sowie das Gourmetrestaurant »Cheval Blanc«, in dem der junge Sternekoch Christian Fleischmann gekonnt neue Akzente setzt. In diesem Jahr verlieh der Guide Michelin dem »Cheval Blanc« einen Stern. Das schlichte Interieur mit viel Holz verleiht dem Lokal das Flair einer gemütlichen Wohnstube. Angeboten wird jeweils ein raffiniertes Menü, es gibt aber auch À-la-carte-Gerichte und Menüs für Vegetarier. Überraschend und ein Hochgenuss: der Kalbs­knochen, gefüllt mit feinem Tatar und Carpaccio sowie etwas Kaviar, komplettiert mit wunderbar aromatischer Essenz. Von feiner Konsistenz und mit der ganzen Kraft der See kommt die Jakobsmuschel mit Zucchini und Tortellini auf den Tisch. Ein Leckerbissen ist auch die Lachsforelle aus der nahen Regelsmühle, die Fleischmann mit Chinakohl, Kürbis und grünem Pfeffer kombiniert. Der geschmorte Rehrücken ist wunderbar zart und passt perfekt zu frischen Waldpilzen, Zwetschgen und Birne. Gut gefiel auch das Joghurt-Dessert mit Pfirsichen und Basilikum. Zum Menü wird eine ausgewogene Weinbegleitung angeboten. Ansonsten ist die Weinauswahl überschaubar, der Service unter Katharina Fleischmann lässt keine Wünsche offen.

46 /50 Essen
18 /20 Service
17 /20 Wein
9 /10 Ambiente
Gastgarten/Terrasse
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, EC-Karte, Kreditkarte, NFC
Hauseigene Parkplätze vorhanden
Übernachtungsmöglichkeit
Gourmet-News
Eine bewährte Kombination: pochiertes Ei auf getoastetem Brot.
Ostern 2024
Wunderwaffe: Was Ei alles kann
Das Ei ist eine Allzweckwaffe für Genießer, es verfeinert und definiert etliche Klassiker – und...
Von Philipp Elsbrock
Gruß aus der Küche
Honey & Bunny: Tokio calling
Während einer Reise in die japanische Hauptstadt erlebte »honey & bunny« nicht nur allerlei...
Von Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter

Interessante Orte im Umkreis

Restaurants
Cocktailbars
Weinbars
Vinotheken
Cafés
1
Landhotel Weißes Roß
Am Kirchberg 1, 92278 Illschwang, Deutschland
2
Gasthaus Laurer
Sunzendorf 2 1/2, 92262 Birgland, Deutschland
84
3
Sternwirt
Schloßplatz 2-4, 91249 Weigendorf, Deutschland
4
Zum Ritter
Eckeltshof 8, 92262 Birgland, Deutschland
84
5
Casino Wirtshaus
Schrannenplatz 8, 92224 Amberg, Deutschland
1
Europa Bar
Innere Laufergasse 31, 90403 Nürnberg, Deutschland
90
2
Streetart Café & Bar
Innere Laufer Gasse 8, 90403 Nürnberg, Deutschland
3
Die Rote Bar
Peter-Vischer-Straße 3, 90403 Nürnberg, Deutschland
4
Gin & Julep Bar
Bindergasse 12, 90403 Nürnberg, Deutschland
89
5
Heinrich’s
Hauptmarkt 16, 90403 Nürnberg, Deutschland
89
1
Egon's La Bodega
Unterer Markt 3, 92637 Weiden, Deutschland
2
Deuerlein
Prinzregentenufer 5, 90489 Nürnberg, Deutschland
3
Vineria Nürnberg | Vinothek
Kleinreuther Weg 87, 90408 Nürnberg, Deutschland
94
4
Weinstelle
Radbrunnengasse 4, 90403 Nürnberg, Deutschland
5
achtzehn97
Gostenhofer Hauptstraße 73, 90443 Nürnberg, Deutschland
88
1
Vineria Büttner
Am Winkelacker 4, 90518 Altdorf bei Nürnberg, Deutschland
2
Jacques' Wein-Depot
Ingolstädter Straße 14, 92318 Neumarkt in der Oberpfalz, Deutschland
3
Vinothello
Oberndorfer Straße 17, 91233 Neunkirchen am Sand, Deutschland
4
Fersch Getränke
Schloßstraße 1, 92318 Neumarkt in der Oberpfalz, Deutschland
5
Fein und Gut - Gisela Pöhler
Breite Straße 1, 92421 Schwandorf, Deutschland
1
dasPaul
Kaiserstraße 22, 90403 Nürnberg, Deutschland
2
Moccabar
Brückstraße 5, 93047 Regensburg, Deutschland
3
Palletti Bar Restaurant
Gesandtenstraße 6, 93047 Regensburg, Deutschland
4
Café Bar Malefiz
Pfarrergasse 6, 93047 Regensburg, Deutschland
5
Zuckerstück
Obere Sandstraße 4, 96049 Bamberg, Deutschland