Tasting Menü 15-plus Gänge, Platz für 18 Gäste direkt an der Bar der Küche, 3 Michelin Sterne, 306 Dollar Menüpreis, 6 Wochen vorher buchen, Chef César Ramírez steht mit zwei weiteren Starköchen hinter dem Küchentresen. Sein Kochstil lautet, sich auf das Beste zu reduzieren. Geschmack ohne Ablenkung. (Aus dem Falstaff Magazin 04/2016)