Toni Mörwald

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Toni Mörwald

Koch

Nachdem er bei Reinhard Gerer gekocht hatte, war seine Karriere quasi nicht mehr zu stoppen. Mörwald arbeitete anschließend unter zahlreichen Küchenchefs in aller Welt und wurde bereits im Alter von 22 Jahren mit der ersten Haube ausgezeichnet. Nach dem Vorbild diverser französischer Spitzenköche eröffnete Toni Mörwald – ausgehend vom Stammhaus in Feuersbrunn – eine Dependance nach der anderen. Zu seinen beruflichen Stationen gehören neben dem elterlichen Betrieb »Zur Traube« (dort befindet sich auch das »Toni M.«) auch das Hotel Bristol, das Palais Ferstl, die Restaurants im Schloss Grafenegg, im Hotel Ambassador und bis kürzlich auch jenes im Kloster Und – dazu kommt noch das »Mörwald Atelier im Kochamt«.
Doch damit nicht genug, auch im Bereich Catering zeigte er sein gastronomisches Talent und etablierte innerhalb kurzer Zeit einen gefragten Service. Außerdem gibt es die Kochschule in der »Traube«. Toni Mörwald steht also nicht nur für beste österreichische Gastlichkeit in Restaurants, Bistros oder Hotels, sondern repräsentiert eine Genusskultur. Innovative Ideen, aus-gezeichnetes Handwerk und die Verwendung hochwertiger regionaltypischer Produkte haben ihn zu einem der erfolgreichsten Köche des Landes gemacht.

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5 Einträge
  • Rezepte
    Wachauer Krapferl
    Weihnachtskekse von Toni Mörwald, Restaurant ­»Toni M.«, Feuersbrunn, Niederösterreich
  • Rezepte
    Vanillekipferl von Toni Mörwald
    Des Österreichers liebstes Weihnachtsgebäck: Ein Vanillekipferl-Rezept von Toni Mörwald.
  • Der Gast von heute
    Angenehme klimatische Verhältnisse, unberührte Natur und die Sicherheit, zum nächsten Heurigen noch zu Fuß gehen zu können – Hoteliers und Wirte müssen verstehen, wie man die rot-weiß-roten Vorteile richtig nutzt.
  • Rezepte
    Forelle Müllerin
    »Forelle Müllerin« heißt diese Form der Zubereitung deshalb, weil der Fisch dabei vor dem Braten in reichlich Mehl gewendet wird. Ein Rezept von Toni Mörwald (»Zur Traube«, Feuersbrunn).
  • Rezepte
    Wildschweinbraten mit Kraut
    Rezept von Toni Mörwald, u. a. Gourmetrestaurant »Toni M.«, Feuersbrunn, Österreich.