Tobias Hoesli
Vegan, europäisch, experimentell – Das, was Tobias Hoesli mit seinen jungen Jahren in der Zürcher «Marktküche» zaubert, ist beachtlich. Der erst 27-Jährige hat im August 2014 früh den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Gut so, denn er schafft es, gekonnt seine vegane Küche mit den Ansprüchen der gehobenen Küche verschmelzen zu lassen. Dabei stellt er stets das Produkt selbst in den Mittelpunkt, Fleischersatzprodukte kommen bei ihm nicht in die Küche. Ganz nach seinem Credo: «Keine Imitation, sondern kreative Küche».
