Stefano Zonca

Stefano Zonca pflegte jahrelang, wie kein Zweiter, die lokale Küche seiner Heimat, dem Aostatal. Er verstand es in seinen bisherigen, renommierten Wirkungsstätten stets, Tradition mit Moderne zu verbinden. Bis vor knapp einem Jahr, als ihn der Ruf der weiten Welt ereilte. Denn mittlerweile steht er in Moskau bei Zwei-Sterne-Top-Koch Carlo Cracco im Restaurant »Ovo’s« am Herd und geht ihm als Souschef zur Hand. Inwieweit das Aostatal auf seine Kreationen in Moskau Einfluss nehmen wird: Man darf gespannt sein.

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  • Rezepte
    Spanferkel
    Stefano Zonca, aus dem Aostatal in Italien, serviert sein Spanferkel mit Kümmelrotkraut, Backapfel und Apfelweinsauce.