Peter Girtler

© Hannes Niederkofler

Peter Girtler

Koch

Bei Peter Girtler ist das Produkt der Star, nicht der Koch. Genau diese Produktverliebtheit macht seine Küche so einzigartig. So kommt es immer wieder vor, dass er fast vergessenes Gemüse wiederentdeckt und genauso gekonnt in seinen Gerichten verarbeitet wie bestes Fleisch oder besten Fisch aus der Region. Vor seinem Engagement 2001 in der Gourmetstube »Einhorn« im Hotel »Stafler« durchlief er renommierte Stationen wie etwa das »Hotel Castel« in Dorf Tirol, das »Parkhotel Laurin« in Bozen oder bei Altmeister Heinz Winkler in Aschau. Dass sich Peter Girtler mit seiner Einstellung auf dem richtigen Weg befindet, zeigen auch seine vielen Prämierungen. 2016 etwa erhielt sein Restaurant italienweit als einziges eine Aufwertung von einem auf zwei Michelin-Sterne.

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