Klaus Buttenhauser

Die alpine Küche hat das Potenzial, sich international in die erste Reihe zu spielen. Denn nach der fortschreitenden Erosion der einst radikalen skandinavischen Küche ist die Rolle des »Trendsetters« vakant.

Die Bio-Landwirtschaft in Österreich boomt. Etwa 22.000 landwirtschaftliche Betriebe halten den Bio-Zug dynamisch auf Tempo. Doch wie funktioniert eigentlich ein Bio-Bauernhof und was bedeutet »Bio« für Konsumenten?

Wien ist der größte Schul-standort in Österreich. Welches Potenzial die Schule hinsichtlich der besseren Ernährung der Schüler hat, wollten wir von der Wiener Gesundheitsstadträtin Sonja Wehsely wissen.

Schlumberger Sekt ist auch als Basis für leichte, verführerische Mixgetränke ein Genuss. Die »Schlumberger Aperitif Trophy« stellte dies eindrucksvoll unter Beweis.

Im Weinviertel zählt das Weingut von Nici und Manfred Bannert eindeutig zu den Top-Betrieben der letzten Jahre. Mit der neuen Reserve-Linie schlägt man nun ein weiteres Kapitel der Erfolgsgeschichte auf.

Beim Grillen führt der kulinarische Erfolg großteils über die Fleischqualität. Mit den Falstaff-Tipps und der Einkaufsexpertise von Helmut Touzimsky wird das Grillen selbst zum Kinderspiel.

Birnenmost aus dem Mostviertel hat als regionale Spezialität einen hohen Stellenwert. Falstaff hat die besten Produkte der Region in vier Kategorien getestet.

Bei der Suche nach dem idealen Salz zum Ei trennte sich im Vergleichstest sehr rasch die feine Würze vom biederen Natriumchlorid.

Französisch und präzise präsentiert sich die Küche des Schweizers Daniel Humm, der Gast muss Vertrauen mitbringen, das sich auf jeden Fall lohnt.

Schopf, Schale, Kotelett, Bauchfleisch, Lungenbraten, Backerl und selbst die Ohren – wenn ein Schwein naturnah aufgezogen wurde, dann sind das Delikatessen, die der geübte Koch zu wahren Leckerbissen veredeln kann.

New York ist das Mekka für Karnivoren, für die ein herrlich marmoriertes, gut abgehangenes Stück Rindfleisch das Höchste der Gefühle ist. Und wo gibt es nun wirklich die besten Steaks in New York?

Ob in Scheiben gebraten, als Risotto, als Gnocchi, eingelegt oder als Suppe – Kürbisse sind in der Küche vielseitig ver­wend­bar und bieten köstliche Genüsse.

Das »Port Petit« bietet ein kulinarisches Gesamtkonzept, ganz ohne das auf Mallorca so oft gesehene Chichi.

Die Wintertrüffeln zählen zweifellos zu den Highlights des Kulinarik-Jahres. Doch wo gibt es die kostbaren Knollen von vertrauenswürdiger Hand zu kaufen, und was ist von Produkten zu halten, die sich mit »Trüffelaroma« präsentieren?

Besuchen Sie mit uns Angelo Gaja, Elio Altare, Roberto Voerzio und Luciano Sandrone!

Über 1000 Besucher lockte »Austria ­Un­corked«, die bisher größte US-Präsentation österreichischer Weine, in New York an.

15.000 Gourmetclubmit­glieder testen für den Falstaff Res­tau­rantguide 1100 Restaurants und senden uns ihre positiven und negativen Erleb­nisse. Hier ein kleiner Auszug.

So frisch wie möglich – das ist die simple Faustregel beim Fischkauf. Was den tagesfrischen Fang von schal schmeckenden Fischleichen unterscheidet, demonstrieren Helmut Touzimsky und Wilhelm Schnattl vom gleichnamigen Wiener Edelbeisl.

Champagner, Gourmetküche, atemberaubende Landschaften: Die Heimat der bekanntesten Schaumweine der Welt bietet ein Fest für alle Sinne.

Der lang erwartete Relaunch hat dem Schlumberger DOM gutgetan. Der Jahrgang 2006 ist eine Qualitätsbenchmark der heimischen Sektkultur.