Franz Fuiko
Franz Fuiko, »Carpe Diem«, Salzburg
Fingerfood und Spitzengastronomie – eine Kombination so ungewöhnlich
wie raffiniert, die Franz Fuiko seit 2007 im »Carpe Diem« kredenzt. Hauptattraktion sind dabei die »Cones«, Tütenkreationen von süß bis deftig, handlich und kombinationsfreudig. Der gebürtige Kärntner verdiente sich seine Sporen zunächst im »Österreichischen Hof« am Wörthersee und danach im »Hotel Zürserhof« am Arlberg. Später trat er seine kulinarische Rundreise durch die Welt der Spitzengastronomie an: Wien, Marseille, Vail/Colorado, Ischgl – er arbeitete auch als Schiffskoch auf der MS Vistafjord. 1994 wurde er in Österreich »Koch des Jahres« – im Alter von gerade einmal 30 Jahren.
