© Marcus Gyger
Fabian Fuchs
Koch
Fabian Fuchs

Fabian Fuchs

Du solltest besser Bauarbeiter werden«, meinte einmal der Patissier im Restaurant »Wine and Dine« in Höngg, wo Fabian Fuchs als Lehrling arbeitete. Zum Glück ist er diesem Rat nicht gefolgt. Dabei war der Patissier kein Geringerer als der Schweizer Top-Koch Nenad Mlinarevic, der 2016 sogar zum »Koch des Jahres« gekürt wurde. Mittlerweile sind die beiden gute Freunde und Mlinarevic bezeichnet Fuchs als einen »der bes­ten Köche Zürichs«. Fuchs steht seit rund vier Jahren als Küchenchef im »EquiTable« am Herd und arbeitet ausschließlich mit regionalen und fair gehandelten Produkten. Und das höchst er­folgreich, denn seit 2014 hat das
»EquiTable« ­einen Michelin-Stern.