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35 Jahre Biergeschichte Österreichs: Ein RückblickDie österreichische Bierszene war in den 1980er-Jahren eher beschaulich. Die Branche hat sich aber grundlegend verändert.
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Alte Böcke, junge BöckeIn der kalten Jahreszeit bringen viele Brauereien Winterbockbiere auf den Markt. Starkes Gebräu mit langer Tradition. Und mit Reifungspotenzial. Eine gute Zeit, den Keller mit ein paar Kisten Bockbier zu bestücken.
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Aus dem Dunkel der GeschichteDunkle Weizenbiere werden immer beliebter: Die Kombination unterschiedlicher Malze mit den aromaintensiven Hefestämmen der »Weissen Bräuhäuser« ergibt einen vielschichtigen Biertypus. Ein Genuss seit fast 500 Jahren.
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Belgiens Bier-Paradies: Legendäre VielfaltBelgiens Brauer zeigen ihre Brauereien und ihre Virtuosität gerne her – und feiern damit internationale Erfolge.
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Bier: Belgische SchaumschlägerDer Kult um extravagante Biere könnte nicht größer sein: Von Antwerpen bis Brügge toben sich die Braumeister richtig aus.
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Bier: Mit voller Craft vorausDer Trend ist auch in Österreich voll angekommen: Braumeister experimentieren, und Lokalbetreiber bestücken ihre Karte mit immer exotischeren Bieren.
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Bier: Wie das Korn flüssig wirdWasser, Hopfen, Malz und Hefe – mehr Zutaten benötigt ein traditionelles Bier nicht. Und doch steckt hinter der Herstellung ein Handwerk, das viel Fingerspitzengefühl erfordert. -
Bitter. Aber eben nicht nur bitter.Hopfen galt lange Zeit als notwendige, aber problematische Bierzutat: Er sollte die Biere haltbar machen, ohne den Trinkgenuss zu mindern. Neue Hopfensorten zeigen: Großzügige Hopfenbeigaben können den Trinkgenuss sogar erheblich steigern.
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Braukunst mit TraditionOberösterreich und das Bier verbindet eine lange Geschichte. Bis heute wird nach jahrhundertealten Rezepten gebraut. Doch auch ganz neue Craft-Beer-Aromen erobern von hier aus die Welt. -
Craft-Stoff aus ÖsterreichVon wegen Einheitsgebräu. In den letzten Jahren ist die Biervielfalt in Österreich richtig aufgeblüht. Ein kurzer Überblick über die heimische Brauszene. -
Der Ausnahme-Brauer im PortraitHeinrich Dieter Kiener ist Unternehmer, Bauer, Brauer, Querdenker und manchmal auch Philosoph. In der ältesten Bibliothek Österreichs im Stift St. Peter findet der Stiegl-Chef Inspiration und Tradition. -
Der große Bier-TestIn den letzten Jahren ist die Biervielfalt in Österreich richtig aufgeblüht. Die Großen haben ihr Repertoire erweitert, traditionelle Brauer ihre Nische verteidigt und das Angebot ausgeweitet. -
Der Salvator und seine Verwandten»-ator« – diese Endung bei einem Biernamen verspricht Kraft. Der Doppelbock ist zwar nicht doppelt so stark wie ein Bock, aber er stellt einen eigenständigen Stil dar, der einen Kult begründet hat – und zunehmend kulinarisch interessant wird.
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Der vollmundige Urvater des PilsBöhmisches Pilsner ist ein Bierstil eigener Art – weit weg von dem, was international als Pilsner durchgeht, weit weg auch von der deutschen Interpretation eines Pils. Eine Spurensuche.
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Die besten Biere für den SommerRechtzeitig zum Start der Biergartenzeit testete Falstaff Biere fürs richtige Sommer-Feeling.
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Die deutsche Variante des böhmischen BieresKein Bierstil ist so typisch für Deutschland wie das Pils. Dabei ist Pilsner Bier in Böhmen erfunden worden. Und Pilsen gehörte damals, 1842, zur österreichischen Hälfte der Habsburgermonarchie – in Österreich dominiert allerdings die deutsche Interpretation.
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Ein gar nicht so altes BierDer für Düsseldorf typische Bierstil ist nur dem Namen nach »Alt«. Tatsächlich ist die Bezeichnung recht jung. Und der Geschmack liegt im internationalen Trend: Dunkle Bitterbiere sind weltweit gefragt.
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Ein Hauch Banane, ein Hauch BayernDer Trend geht heute zu halbdunklen und dunklen Weizenbieren. Allerdings ist das international als »South German Style Hefeweizen« bekannte helle Hefeweizen weltweit der gängigste Stil.
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Flüssiges BrotÜber keinen Bierstil gibt es so viele Mythen wie über das Bockbier. Und man kann trefflich darüber streiten, was beim Bockbier »richtig« und was »falsch« ist. Oder man genießt es in seiner Vielfalt. Frisch – oder auch erst nach Jahren.
