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Die Jagdsaison ist eröffnetWeder Medikamentierung, noch Mastfütterung – Wildfleisch ist gesund, hat naturbedingt einen geringen Fett-, aber einen hohen Eiweißanteil und ist kalorienarm. Was Sie über Wildbret wissen sollten, hat KARRIERE auf einen Blick zusammengefasst. -
Start-up Makava in Zahlen und FaktenZu Beginn steht die Idee, bis zur Realisierung ist es meist ein harter Weg. Das Start-up Makava ist diesen erfolgreich gegangen. -
Gustav Jantscher: radikaler IndividualismusNeben dem Anspruch immer die besten Produkte zu verwenden, strebt Gustav Jantscher einen kompromisslosen und radikalen Individualismus in seiner Küche an. -
Martínez Véliz Nachhaltig inspiriert von Mutter NaturInspiriert von »Mama Pacha« ist Virgilio Martínez Véliz immer wieder auf der Suche nach neuen, nachhaltigen Kreationen bestehend aus peruanischen Naturprodukten. -
Laura Schälchli über LebensmittelverschwendungDie Mitbegründerin von »Slow Food Youth Schweiz« ist darum bemüht, Produzenten und Konsumenten näher zusammenzubringen um diese auf Lebensmittelverschwendung zu sensibilisieren. -
Hinter den Kulissen des Start-ups BrandwerkMut tut bei der Realisierung von Start-ups gut. Diesen haben die Gründer von Brandwerk bewiesen, KARRIERE hat hinter die Kulissen geschaut. -
Ana Roš über NachhaltigkeitAna Roš setzt sich mit Kollegen gegen die weltweite Lebensmittelverschwendung ein. Im »Hiša Franko« arbeitet sie vorbildlich nur mit saisonalen Produkten aus der Region. -
Vier Experten im Talk über HotelkonzepteVier Experten über »Selbstoptimierung« und »Individualisierung« bis hin zu neuen Formen des Coworkings und zum Bedürfnis nach Entschleunigung als attraktive Angebotsidee. -
Fabian Fuchs: kompromisslos regionalKompromisslos arbeiten. Ohne Ausnahme. Fabian Fuchs setzt dabei gezielt auf Regionalität. Aus tiefer innerer Überzeugung, Haltung und höchster Beharrlichkeit. -
Audi verwöhnt Mitarbeiter mit komfortabler KantineNeue Serie: KARRIERE stellt Designlösungen für unterschiedliche Gästebedürfnisse aus dem Buch »Gasträume« vor. Autobauer Audi erschuf südlich des Audi-Werkgeländes in Ingolstadt ein Verpflegungsangebot für einen Standort mit rund 44.000 Mitarbeitern. -
NH Hotel in Graz eröffnetZur Eröffnung am Karmeliterplatz in Graz steht ein Hotelzimmer auf dem Kopf. -
Simone Gastberger über Events und InszenierungenNeue Serie: KARRIERE stellt erfolgreiche Persönlichkeiten aus Gastronomie und Hotellerie vor. Den Start macht Simone Gastberger, Prokuristin und Head of Sales & Marketing des Eventresorts »Scalaria« am Wolfgangsee. -
Hubert Wallner über Weiterbildung und ArbeitszeitenSeit 2010 leitet der Niederösterreicher Hubert Wallner mit großem Erfolg das »See Restaurant Saag«, das mit 4 Falstaff-Gabeln und 3 Gault-Millau-Hauben ausgezeichnet ist. -
Gourmet-Wochenende am »Jaglhof« gewinnenWir verlosen ein Dinner für zwei Personen inkl. einer Übernachtung am »Domaines Kilger Jaglhof«. -
Abfallreduktion mit Massimo BotturaRund ein Drittel der Lebensmittel weltweit werden nach aktuellen Schätzungen jährlich vernichtet. Diese enorme Verschwendung scheint in einer Welt mit rund 815 Millionen Menschen, die an Hunger leiden, paradox. Bottura & Co steuern gegen. -
Alexander Aisenbrey im Talk über faire ArbeitsbedingungenMit der Initiative, dem Verein »Fair Job Hotels e. V.«, hat sich Alexander Aisenbrey dem schwierigen Thema der Mitarbeitersuche inklusive der fairen Arbeitsbedingungen verschrieben. Für KARRIERE zieht er nach zwei Jahren Bilanz. -
Auszeichnung für Faruk NeziriIm Zuge eines Kaviar-Champagner Dinners im »La Perla« in Graz überreichte »Jolanda de Colò« Faruk Neziri die Auszeichnung zum Botschafter und Partner für die hochwertigen Produkte aus Italien. -
Kreative Alternativen für das FrühstücksbuffetDas Frühstück ist die wichtigste und meistunterschätzte Mahlzeit im Hotel. Die Anforderungen der Gäste unendlich hoch. Wareneinsatz, Low-Budget-Lösungen und Alternativen wie Suppen im KARRIERE-Check. -
»Novaair« Graz eröffnet – zwei Flugzeuge werden zu Restaurant & BarDas »Novapark Hotel« in Graz bietet mit einem Flugzeug-Restaurant und einer Flieger-Bar eine spezielle Gastro-Location. -
Oriol Castro im GesprächDer Spanier Oriol Castro führt erfolgreich zwei Restaurants, darf sich über einen Michelin Stern und die Ehrungen »Restaurant des Jahres 2016« sowie »Best New European Restaurant« freuen.
