Tintenfisch und Kartoffeln garen hier zusammen im Ofen.

• fertig in 30 Min., davon 20 Min. Garzeit

Für 4 Personen
1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
400 g kuchenfertige Kalmartuben, aufgeschnitten und die Innenflachen rautenförmig eingeschnitten
1 Prise Chiliflocken (nach Belieben)

Für das Pesto
1 große Handvoll Koriandergrün
1 große Handvoll Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 große Handvoll Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
1 Prise Chiliflocken
etwa 150 ml Olivenöl

1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für das Pesto Koriandergrün, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und zwei Drittel des Parmesans in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Chiliflocken untermischen. Nach und nach das Öl unterarbeiten, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Den restlichen Käse unterrühren
und das Pesto abschmecken.

2 Die Kartoffelwürfel in einer ofenfesten Form mit 1 EL Olivenöl mischen. Salzen, pfeffern und im Ofen in 10 Minuten goldbraun rösten.

3 Inzwischen die Kalmartuben mit 1 EL Olivenöl und Chiliflocken (nach Belieben) mischen und zu den Kartoffeln geben (nicht untermischen). Alles noch 10 Minuten im Ofen garen, bis die Kalmare etwas Farbe angenommen haben, dann mischen. Das Gericht mit dem Korianderpesto servieren.

Das lässt sich vorbereiten
Das Pesto 3 Tage vorher mixen, mit Öl bedecken und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.


Aus: C.J. Jackson, »Fisch & Meeresfrüchte«, © Dorling Kindersley Verlag