Ein ungewöhnliches Rezept für kalte Tage.

• fertig in 30 Min., davon 20 Min. Garzeit

Für 4 Personen
4 Schellfischfilets (je etwa 180 g; alternativ Lachs, Kabeljau oder Seelachs)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
400 ml Kokosmilch
1 mittelscharfe rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
Saft von 1 Limette
Thai-Fischsauce (Nam Pla)
1 Prise Zucker (nach Belieben)
150 g grüne Bohnen, geputzt
1 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl

Für die Würzmischung
1–2 TL Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Speisestärke

1 Für die Würzmischung alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Fischfilets salzen, pfeffern und in der Würzmischung wälzen. Beiseitelegen.

2 Die Kokosmilch mit der Chili in eine hochwandige Pfanne gießen und aufkochen lassen. Limettensaft, Fischsauce, Zucker und die grünen Bohnen hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

3 Inzwischen in einer Pfanne das Öl stark erhitzen. Die Fischfilets darin auf jeder Seite in etwa 5 Minuten goldgelb braten.

4 Die Fischfilets entweder in der Sauce servieren oder diese separat dazu reichen.


Aus: C.J. Jackson, »Fisch & Meeresfrüchte«, © Dorling Kindersley Verlag