Für 2 Personen
1/2 Charentais-Melone (Ersatz: Cantaloupe- oder Netzmelonen)
3 Stängel Koriander
3 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
15 g Ingwer
1 EL Honig
100 g Eismeershrimps, TK oder in Salzlake
100 g grüner Spargel (am besten Thai-Spargel; s. Tipp)
1 Bio-Limette
1/4 Endiviensalat
80 ml Kräutervinaigrette

Zubereitung 30 Min.
Pro Portion ca. 245 kcal


1. Aus der 1/2 Melone mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Melone in Spalten schneiden und schälen. Den Koriander abbrausen, Blättchen klein schneiden.

2. Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Melonenspalten bei starker Hitze auf beiden Seiten kurz anbraten. Die Hitze reduzieren, die Melone leicht salzen, zuckern und pfeffern. Den Ingwer schälen, reiben und mit dem Honig zur Melone geben, mit Koriander bestreuen und vom Herd nehmen. Die Shrimps dazugeben.

3. Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden, die Stangen dritteln. In einen Topf geben, leicht salzen und zuckern, mit 2 EL Wasser zugedeckt 1 Min. kochen. Den Spargel abgießen und zur Melone geben. Die Limette waschen, abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft 1/2 Limette auspressen und beides unter die Melonen mischen.

4. Blätter des Endiviensalats ablösen, in lauwarmem Wasser waschen, trockenschleudern. In sehr feine Streifen schneiden. Mit der Kräutervinaigrette mischen und auf 2 Teller verteilen. Die Melonen mit Shrimps und Spargel auf dem Salat anrichten.


Tipp
Für diesen Salat ist Thai-Spargel am besten geeignet, weil er sehr dünn und darum schnell gar ist. Sie bekommen ihn bei gut sortierten Gemüsehändlern oder im Asienladen.

Mit normalem grünen Spargel geht es auch: Wenn es schnell gehen muss, brechen Sie den holzigen Teil des Spargels einfach ab. Wenn Sie mehr Zeit haben, schälen Sie den unteren Teil und schneiden das untere harte Ende ab. Die Stangen werden schräg in Scheiben geschnitten. Dann gart er genauso schnell, wie der Thai-Spargel.

Aus: Stefan Marquard, »Blitzküche«, erschienen im Gräfe und Unzer Verlag