Das Falstaff-Glossar

Um einen Holzeinsatz (siehe Barrique) „vorzutäuschen“, werden dem Most, Sturm, der Maische oder dem Jungwein mehr oder weniger grobe bis feine Eichenholzspäne (meist geröstet) zugegeben. Die Eichenholzaromen gelangen somit auf kostengünstige Weise in den (meist billigen) Wein; seit einigen Jahren auch in der EU erlaubt.

Weinähnliches Getränk meist aus vergorenem Apfel- oder Birnensaft; regional Most genannt.

1° KMW entspricht etwa 5° Oe.

Echter Mehltau

Organisation internationale de la vigne et du vin mit Sitz in Paris.

Auch biologisch-organischer bzw. ökologischer Weinbau; eine Sonderform des Weinbaus, bei der der Schutz der Natur und des Ökosystems im Vordergrund stehen. Die Methoden dafür werden durch diverse Stellen kontrolliert.

In Österreich erfolgt die Ausbildung zum Önologen vor allem in der Weinbauschule Klosterneuburg oder an der Hochschule für Bodenkultur.

Lehre und Wissenschaft vom Wein und dessen Vinifikation

Die organoleptischen Eigenschaften des Weines betreffen die Farbe, den Geruch und den Geschmack.

Die Mitglieder erarbeiteten eine Lagenklassifikation.

Abkürzung für Österreich Wein Marketing GmbH, deren Aufgabe es ist, die strategischen Bemühungen der österreichischen Weinwirtschaft um Qualität und Verkauf zu unterstützen und zu koordinieren. Dies erfolgt durch Imagearbeit, Verkaufsförderung und aktive Öffentlichkeitsarbeit.

Allgemein als Luftton oder Sherryton bezeichnet

Erinnert an alte Apfelschalen bzw. Apfelsaft; siehe auch Gärung, maderisiert.

Im Unterschied zum reduktiven Ausbau erhalten Weine durch (gewollten) Luftkontakt einen oxidativen, sherryartigen Charakter.